红烧肉添加＂肉宝王＂不违规 但应尽量少用或不

关于上海餐馆使用“肉宝王”给红烧肉增香引发的关注

近日，媒体报道上海部分餐馆在制作红烧肉时加入名为“肉宝王”的复合添加剂，使得红烧肉散发出诱人的香气。这一做法引发了消费者对其安全性和必要性的疑虑。针对这一问题，上海市食品安全委员会办公室副主任顾振华在“2012上海民生访谈”上发表了看法。

顾振华指出，“肉宝王”其实是一种由甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等香精组成的混合物。根据我国现行的《食品添加剂使用标准》GB2760-2011，这些成分都是允许在食品中使用的合成香料。从法律角度看，“肉宝王”的配料并不违规。

顾振华也强调了安全性和必要性的问题。虽然“肉宝王”的使用符合法规，但餐饮企业应尽量遵循适量原则，少用或不用这类食品添加剂。他表示，过多使用此类添加剂可能对人体健康产生潜在影响，同时还会破坏食物的原始口感和营养成分。

对于消费者而言，他们更期望品尝到的是食材本身的原汁原味，而非过度依赖添加剂带来的口感。上海食品药品监管部门也建议餐饮单位在烹调红烧肉等食品时，应尽量保持食材的原始风味，少用或不用类似“肉宝王”的食品添加剂。

此次事件再次提醒我们，食品安全关乎每一个消费者的健康，任何食品的生产和加工都应遵循安全、健康的原则，确保公众的福祉。餐饮企业和相关部门应共同努力，确保食品的安全和品质，让消费者吃得放心、吃得健康。