越辣的辣椒越有营养

辣椒虽含有丰富营养，如胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等，尤其维生素C含量丰富，但不宜过量食用。过量食用可能会引起胃痛和痔疮，对于患有胃溃疡、肺结核、高血压、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎等疾病的人群，更应慎食。

国际通行的辣椒辣度分级采用史高维尔方法，辣度越高，需要的稀释倍数越大，表示辣椒越辣。

辣椒在寒冷潮湿的季节能发挥抗寒作用，并能预防因受凉受潮引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒及冻伤等疾病。辣椒还能刺激唾液和胃液分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。

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