竹升面是哪里的特产

竹升面，这道深深烙印着岭南饮食文化的传统特色小吃，源自广东省广州市，属于粤菜体系中的瑰宝。每当提及这一美食，人们总能感受到一股浓厚的历史气息和独特的文化韵味。

它的起源可追溯到民国时期，那时在广州西关一带开始流行，并逐渐发展成为珠三角地区的代表性面食。竹升面的名字来源于其独特的制作工艺，师傅们使用大茅竹竿（竹升）反复压打面团，这一过程充满了手作的匠心与技艺。

谈及竹升面的制作工艺，那可谓是别具一格。师傅们坐在竹竿一端，通过弹跳的力量，将面团压至筋道透明，这一过程往往需要耗时长达1-2小时。而且，其原料也十分特殊，传统配方以鸭蛋或鸡蛋和面，不加一滴水，使得面条口感爽滑弹牙，给人带来独特的味觉享受。

除了广州，广东省江门市的外海镇也有一种类似的面食，名为“外海竹升面”，它是竹升面的分支，历史同样悠久。无论是广州的竹升面还是外海竹升面，它们都是岭南饮食文化的重要组成部分。

竹升面不仅是日常美食，更是一份承载着广府饮食记忆的文化遗产。它见证了广州乃至岭南地区的饮食文化发展，也反映了人们对美食的追求和热爱。2022年，竹升面制作技艺被列入广州市级非遗代表性项目名录，这无疑是对其文化地位的肯定和传承的鼓励。

每当品尝一碗竹升面，仿佛就能感受到那份悠久的历史和独特的文化韵味。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和延续。它是广州的一张名片，是岭南饮食文化的瑰宝。每一个品尝过竹升面的人，都会被它那独特的口感和风味所吸引，也会被它那浓厚的文化气息所感染。