清炖鸡块的做法

一、食材准备

主料之魂：土鸡或三黄鸡，斩件成块，等待变身成一锅鲜美。

辅料之魂：姜片、葱段，适量加入，为鸡汤增添层次。

调料选择：料酒、红枣、枸杞、八角，这些都是增香提鲜的秘密武器，视个人口味可加。

二、烹饪之旅

预处理篇章：鸡肉块在沸水中短暂旅行，1-2分钟，去除血沫和杂质。然后沐浴在清水中，沥干备用，准备迎接炖锅的温暖怀抱。

炖煮篇章：鸡块进入砂锅或炖盅，冷水相伴，姜片和葱段为伴。大火欢歌后撇去浮沫，转小火慢炖。土鸡需1.5-2小时的深情款款，普通鸡则约1小时。若红枣、枸杞愿意加入这场盛宴，可在炖煮30分钟后翩翩降临。

三、调味艺术

在出锅前的黄金时刻，盐成为主角，为鸡汤增添滋味。料酒或白醋亦能助阵，去腥提鲜。每一个细节，都是为了完美的味觉体验。

四、风味多样与关键贴士

客家风情款：鸡块内外抹盐腌制，与当归、红枣隔水蒸炖，体验别样的客家风味。

药膳滋补款：药材如党参、黄芪的加入，让鸡汤更添滋补功效，炖煮时间适当延长至2.5小时。

快速版：高压锅成为得力助手，上汽后20-25分钟，肉质同样鲜美软烂。

关于选材、火候和去腥的关键贴士也一并送上。选材上，土鸡或老母鸡为佳，汤汁更醇厚。火候是鸡汤的灵魂，全程保持微沸状态。去腥技巧则包括焯水时的加料和炖煮时鸡骨的保留。

在这道清炖鸡块中，每一步都是对美味的追求和尊重。你可以根据个人口味调整调味和辅料，享受属于自己的鸡汤时光。让我们一起炖煮出原汁原味、汤清肉嫩的清炖鸡块吧！