珍珠菇有哪些做法

珍珠菇是一种独特的菌菇类食品，相较于常见的菌菇，它的身影更为罕见，懂得如何烹饪珍珠菇的人并不多。在餐厅里，厨师们或许能烹饪出各式各样的珍珠菇菜肴，但对于大多数普通人来说，做好珍珠菇却是一项挑战，因为我们可能连基本的烹饪方法都不清楚。

尽管珍珠菇较为罕见，但它与其他的菌菇有许多相似之处，最大的相似之处在于它的鲜美味道。除了味道以外，珍珠菇还富含许多维生素和微量元素，这些对人体的健康至关重要。接下来，让我们来详细了解一下珍珠菇的烹饪方法。

珍珠菇，又被称为滑子菇或滑菇，属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。因其菌盖表面有粘液而得名，它的外观亮丽，口感滑嫩，具有独特的鲜、嫩、脆的特点。

烹饪珍珠菇所需的材料包括：珍珠菇、瘦肉、青椒、葱、姜等。以下是烹饪步骤：

1.先将珍珠菇用水泡发，将瘦肉洗净并切片。

2.青椒洗净切好，葱切段，姜切片。

3.锅中放油，加入葱段、青椒、姜片进行爆炒。

4.待爆出香味后，加入珍珠菇煸炒，待珍珠菇炒至八分熟时，再放入肉片一起煸炒，加盐调味。

5.当珍珠菇和肉片都熟透后，加入老抽上色，鸡精提鲜即可出锅。

这道珍珠菇滑肉片的口感爽滑鲜美，不仅美味可口，还具有调气平肝、止咳化痰的功效。

珍珠菇的养分极为丰富。它不但味道鲜美，而且附着在菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力都有极大的益处。还有抑制肿瘤的作用。

珍珠菇含有丰富的粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁以及维生素B、维生素C、烟酸等人体所需的各类氨基酸。据相关专家研究，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌的抑制率都达到70%。

实际上，珍珠菇的做法还有很多种，许多做法都是我们平时没有尝试过的。虽然每道珍珠菇的菜式不同，口感也有所不同，但它们都有一个共同点，那就是无论怎样烹制，珍珠菇的味道都是极为鲜美的。这也是很多人喜欢珍珠菇的原因。