蘑菇，一个种类繁多、色彩缤纷的族群，世界上已知的蘑菇种类超过了3.6万种。在中华美食的博大精深中，蘑菇被归为菌藻类的一员，它们含有丰富的蛋白质、多糖、β-胡萝卜素，以及铁、锌、硒等人体必需的微量元素。这些蘑菇不仅分布广泛，森林、草原、平原乃至路边，你都可以发现它们的身影。
在我国，可食用的蘑菇有上千种，然而其中也有多达四百种的毒蘑菇，甚至有些蘑菇的毒性剧烈，足以对人类构成生命危险。为此，我们必须保持警惕，对野生蘑菇的食用要有所了解和认识。
面对形态各异、难以鉴别的野生蘑菇，我们应坚持不采食、不购买个人采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上的野生蘑菇，特别是那些我们未曾品尝或不认识的品种，更要保持谨慎。因为仅凭民间流传的“经验”是无法保证不采到有毒的蘑菇的。
不同的毒蘑菇含有不同的毒素，引发的中毒症状也各不相同。从胃肠中毒型到神经精神型，再到溶血型、肝脏损害型，甚至呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型，每一类型都警示我们野生蘑菇的食用风险。其中，最为常见的是胃肠中毒型，误食后可能在最短10分钟、最长6小时后发病。一旦出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即催吐并就医。
对于生产经营者来说，在加工和售卖野生蘑菇时，必须确保不采摘、不加工、不经营不认识的蘑菇。一旦混入有毒蘑菇，不仅会造成经济损失，还可能承担法律责任。
在野生蘑菇的采食期，产菇地区以及有采食野生蘑菇习惯的地区，应当通过各种形式宣传告诫公众不要随意采摘和食用野生蘑菇。根据各地的中毒特点、气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前及时发布风险预警或消费提示。对于那些曾经发生过严重误食毒蘑菇中毒的地方，更应重视防范，甚至可以竖立警示牌，为公众的安全保驾护航。
在这里，我们再次强调，野生蘑菇虽然可能带来味蕾上的惊喜，但也可能带来生命危险。为了你和家人的安全，请保持警惕，谨慎采食。