竹荪的营养作用，食用时要慎重。

竹荪，又称竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属的一种著名食用菌。这种中等至大型的食用真菌，幼时呈卵状球形，逐渐伸长，菌盖钟形，柄部白色，中空且壁如海绵，孢子则是椭圆形。竹荪以其独特的口感和鲜明的美味，成为了我国四川、云南、贵州等地的珍贵特产。它的菌裙和菌柄是高级素食材料，可以与肉类共煮，做成美味的肉汤。不仅如此，竹荪还是食疗佳品，对减肥、防癌、降血压等都有显著疗效。

竹荪的营养价值极高。据测定，干竹荪中含有粗蛋白、粗脂肪、可溶性无氮倾倒物总量等丰富成分。其中，菌糖、粗纤维和灰分的含量也相当可观。这些成分对于治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，还能防癌抗癌，减肥壮体。竹荪还具有防腐功能，在夏日烹饪中加入竹荪，可以让菜肉保持新鲜。

竹荪主要分布于中国的多个地区，包括云南、四川、贵州、湖北等。其中，福建三明、南平以及云南昭通等地最为知名。野生采集的竹荪价格昂贵，被誉为“真菌之花”、“菌中皇后”，并列为“草八珍”。如今，人工栽培已经成功，使用的原料包括竹类、段木、甘蔗渣、木屑等。

人工栽培竹荪的过程相当精细。从菌蕾作材料组织分离，到纯母种的培育，再到栽培种的制作，每一步都需要严格的温度和湿度控制。早春气温回升至15℃以上时，就开始进行栽培。子实体发生的适温为23-26℃。若栽培条件适宜，大约三个月左右就可以采收。采收的竹荪需经过处理，晒干或烘干后，才能成为商品。

除了野生竹荪的采集，还可以通过室内栽培的方式获取竹荪。室外野生竹荪菌丝也可以被带到室内进行培养。这种培养需要特定的环境和条件，包括温度、湿度、光照等。一旦菌丝发育良好，就可以将其播种到野外竹园或室内培养箱中。无论是室内还是室外栽培，都要特别注意保湿。

通过以上的介绍，相信您对竹荪的营养价值和栽培方法已经有了更深入的了解。竹荪不仅是珍贵的食用菌，也是医学上的新秀，具有多种功效。在食用时，一定要谨慎选择，以确保其品质和安全。愿您身体健康，生活愉快！