消暑吃点酸 夏季消暑开胃17种酸味食物

酸味的诱惑：各类酸品的美食

酸菜，以新鲜蔬菜为原料，经过精心晾晒、烫熟、腌制，最终装缸发酵而成。这种传统工艺制作出来的酸菜，味道酸咸，清利爽口，是餐桌上的一道美味佳肴。

接下来是酸奶，以新鲜的牛奶煮熟后，在微温状态下加入酸奶酵（含乳酸菌）进行拌匀，然后保温在恒温状态下半天即可制成。酸奶的口感洁白柔嫩，微酸的口味也很开胃，是健康又美味的食品。

再来说说酸梅汤，将精选的乌梅放入茶杯中，用沸水冲泡，就可以享受到其敛肺涩肠、生津止渴的功效。尤其在炎炎夏日，一杯冰凉的酸梅汤是解暑的良方。

番茄酱，是以番茄为主料制成的一种酸味调料，其味道鲜酸，色泽红艳，是制作番茄菜式的必备良品。

柠檬汁，是由新鲜的柠檬榨汁，再加入盐、味精、糖、醋等调制而成。它的酸味为各种柠檬汁菜式增添了独特的风味。

酸木瓜，是一种独特的食材。木瓜用清水浸泡后，其液可作酸醋使用。如果用糖汁浸泡，味道酸甜，亦可作为水果食用，口感醇厚。

再来说说杨梅酒，将杨梅与白酒浸泡3天，就可以制作出具有止泻、涤肠胃功效的杨梅酒，适用于痢疾、腹泻、呕吐等症状。

乌梅粥，是取乌梅煎汁去渣，与粳米、冰糖一起煮粥，有生津止渴、敛肺止渴、涩肠止泻的功效，尤其适合久痢的患者。

乌梅蚕豆汤，是将蚕豆、乌梅加水煎制15分钟，具有清暑热、解烦渴的功效，对于轻度中暑有很好的治疗效果。

苏梅酱，是以去皮的苏梅加糖煮制而成，味道甜而略酸，是干炸、脆炸、香炸菜等菜肴的绝佳调味料。

黄皮酱，是以山黄皮果制成的果酱，具有甜酸味，香气四溢，是食物调味的佳品。

最后要介绍的是酸浆水，以蔬菜加面汤或米汤经乳酸菌发酵制成，味道极酸。多于夏日作汤菜或下面条，可清热去暑。中医认为其味甘酸，性凉，可调中和胃，化滞止渴，是夏日里的健康饮品。

13、萝卜酸的秘制

萝卜酸，一款令人垂涎的酸味调味料。主角白萝卜，经过精心挑选，洗净去皮，被切成丝丝缕缕或是薄薄的片儿。用精盐轻轻抓匀，稍作腌制后，沥去苦涩的盐水。再经过凉开水的漂洗，直至盐分适中，方才挤干水分。加入白糖与白醋的魔法组合，轻轻拌匀，萝卜酸便大功告成，其酸味恰到好处，令人回味无穷。

14、白族炖梅传奇

白族炖梅，一道独具风味的传统美食。苦梅被精心挑选，浸泡在陶罐之内。接下来，微火的温情持续加温，时间慢慢沉淀。一段时光后，梅子的颜色会变成深邃的黑色，散发出诱人的酸香。这美妙的味道能够存放数年而不变，是烹饪酸味菜肴或是拌凉菜的绝佳之选。

15、壮族酸汤的制作奥秘

壮族酸汤，一种充满民族特色的调味佳品。以老青菜、嫩玉米棒、米汤等为主料，与清水混合入罐，经过24小时的常温发酵，即可大功告成。其味道清新酸香，是壮族的常用美食。

16、陇川酸水的独特工艺

陇川酸水，一道具有独特风味的佳肴。精选萝卜叶与米汤入罐腌酸，然后将酸汤入锅熬煮，煮沸后的酸汤倒入另一罐中，即成陇川特有的酸水。其制作过程严谨，味道独特，是许多美食爱好者的挚爱。

17、酸豆乳的制作与魅力

酸豆乳，一款以豆乳经乳酸发酵制成的冷饮食品。它的形态与酸奶相似，质地细腻，散发着豆奶的香气。因添加不同的配料，可以制成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等多种口味，每一款都令人陶醉。这款食品不仅美味可口，还富含营养，是健康饮食的绝佳选择。