土豆的营养和食用方法是什么

土豆，这一粮菜兼用的蔬菜，其源头可追溯到南美洲的高山地区。自十八世纪传入我国以来，全国各地均有栽培，四季都有供应。其形态呈椭圆形，皮色有红、黄、白及紫色等多样，肉质则分为白色和黄色两种。由于其淀粉含量高，营养丰富，口感清脆或粉质，适合炒、炖、烧、炸等多种烹饪方式，因此在欧美等国被誉为“第二面包”。联合国粮农组织更是将2008年定为“马铃薯年”，并称之为地球“未来的粮食”。那么，关于土豆的营养价值和食用方法，我们又了解多少呢？

一、土豆的营养价值

土豆被誉为物美价廉的蔬菜，其营养价值极高。它含有丰富的蛋白质，这些蛋白质中含有18种氨基酸，包括人体无法合成的各种必需氨基酸，且这些营养成分很容易被人体消化和吸收。土豆还是所有粮食作物中维生素含量最高的食物。其中，维生素C的含量尤为突出，有助于预防坏血病等疾病。土豆还含有丰富的维生素A、维生素B6、维生素M和维生素E等。除此之外，土豆中的膳食纤维和钾、钠、铁等矿物质也是其营养价值的体现。由于土豆属于碱性食品，且不易被肠胃消化和吸收，它还能让我们产生饱腹感，特别适合肥胖人士食用。土豆被誉为十全十美的食物。

二、土豆的食用方法

1. 土豆泥

除了常见的烹饪方式，我们还可以将土豆制成土豆泥，其口感细腻，不需过多咀嚼就能下咽，特别适合老人和儿童食用。土豆泥的制作方法简单，只需将煮好的土豆捣烂，再加入牛奶、奶油或食用油即可。很多人对土豆泥的美味赞不绝口，其实它还可以帮助我们预防胃溃疡、习惯性便秘等疾病，甚至有助于预防和治疗胃癌。对于想要减肥的人群来说，将土豆泥作为主食食用是个不错的选择，因为土豆的热量低、脂肪含量少，有助于减去多余脂肪。

2. 土豆饼

我们还可以将土豆切成细丝，与面粉、鸡蛋、葱叶、食盐等搅拌均匀，然后煎熟成土豆饼。这种吃法味道鲜美，对身体健康也有很多好处。经常食用土豆饼还可以帮助我们预防中风等疾病并延缓衰老。

3. 土豆汁

现在很多人喜欢将新鲜的蔬果榨成汁来喝，如番茄汁、黄瓜汁等。其实，我们也可以将新鲜的土豆榨成汁来喝。虽然新鲜的土豆中含有龙葵碱，不能生食，但将其榨成汁煮熟后饮用是安全的。在土豆汁中加入生姜或蜂蜜一同饮用，保健效果更佳。因为土豆汁保留了土豆的最大营养成分，包括维生素、矿物质和木质素等。经常饮用土豆汁可以帮助缓解消化不良、便秘等症状，并让心情变得愉悦。将土豆汁敷在脸上，还可以让皮肤变得更细腻光滑。

土豆不仅营养丰富，而且食用方法多样，可以为我们带来美味的还有助于维持身体健康。