夏季老人易缺钙 老人补钙4大饮食原则_家庭医生

老年人钙需求介绍：如何正确选择补钙方式？

众所周知，老年人几乎人人都需要补钙。老年期是钙需求量较高的时期，不仅关乎骨骼健康，更对心血管、内分泌、神经、肌肉系统等有着重要作用。特别是40岁以后的女性，以及出现腰酸背痛、身高变矮、驼背、骨折的老人，更需要关注钙的补充。

对于骨质疏松的高危人群，如轻微外伤易骨折的老人、绝经后的老年女性、长期过量运动或运动量不足的老人以及甲亢患者等，专家建议进行骨密度检查并根据医嘱进行合理治疗。

补钙可以从食补和补充钙剂两方面入手。在饮食方面，谷类食物虽含钙量低、植酸多，但中国人一贯的膳食结构以谷类为主，再加上食物中的草酸（如菠菜和笋）以及过量饮茶的习惯，都可能导致钙的吸收受影响。老年人需要改变饮食结构，多吃富钙食品，如乳制品、深绿色蔬菜、豆类及海产品等。特别是乳制品，不仅含钙丰富，而且易吸收，非常适合老年人。

选择钙制剂也是补钙的重要方法。选择钙制剂时，需要综合考虑含钙量、吸收率和成分。目前市场上有多种钙制剂，其中碳酸钙的含钙量较高，吸收率也较好，因此较为常用。钙剂中应含有适量维生素D，由于老年人身体合成维生素D的能力下降，补充维D是必要的。还要注意钙剂中重金属的含量要低，选择安全的补钙产品很重要。

在补钙过程中，还需要注意一些原则。补钙时可以适当加醋，因为醋与食物中的钙能产生化学反应，生成易于吸收的醋酸钙。要注意食物中钙磷的比例，当钙和磷的比例在1∶11∶2时，钙的吸收率最高。在食品中应尽量选择水产品来补钙。夜间是补钙的最佳时间，因为此时身体最需要钙且最容易吸收。同时还要注意多晒太阳以补充维生素D。

除了以上原则，这里还有一些适合老人的补钙食谱。如虾皮豆腐汤、虾皮油菜炒香干、虾皮炒韭菜和牛奶大枣粥等。这些食谱都是很好的补钙选择。

老年人对钙的需求是不可避免的，而正确的补钙方式则是关键。通过合理的饮食搭配和适当的钙制剂补充，老年人可以更好地满足钙的需求，保持健康。这些食谱充满了丰富的味道和营养，让人垂涎欲滴。让我们一起这些美食背后的独特魅力吧。

让我们从一道经典的面食开始。选用优质的面粉25克，用熟猪肉炒制而成的面浆口感滑润。随后，将鸡汤烧滚，融入油中打散溶化，再加入牛奶、碘盐和味精，使汤底更加鲜美。紧接着，将蛋黄融入锅中，一股香气扑面而来。将鸡肉片分装到四个碗中，盛上香汤，即可分四次享用。这道菜肴既有面的筋道，又有汤的鲜美，让人回味无穷。

接下来是一道素鸡烧肉。选用素鸡250克，牛肉200克。牛肉洗净切块再切片，素鸡在油锅内煸透至蛋黄色。加入适量的葱、姜、牛肉和黄酒，烧制10分钟。随后加入白糖、酱油、精盐、味精和胡椒粉适量，熘翻数次，即可食用。这道菜肴色香味俱佳，让人胃口大开。

再来一道香干大蒜炒肉丝。选用香干4块，大蒜150克，猪肉150克。洗净后切丝，在油锅中旺火熘炒至熟，加佐料调匀即可服食。大蒜的丝段可在起锅前加入，翻炒十几次，以达到最佳口感。这道菜肴色香味俱全，让人欲罢不能。

还有一道美味的鱼粉香菇肉丝豆腐汤。选用香菇50克，肉丝100克，豆腐250克，按常规烧煮成汤，用生粉勾芡。加入鱼粉和适量的胡椒粉，烩匀后即可食用。这道汤品鲜美可口，让人陶醉其中。

最后推荐的是猪骨黄豆粥。选用猪排骨150克，黄豆50克，以及适量的盐、葱、姜、味精。猪排骨洗净后文火煨煮1小时，再加入大米100克煨煮成粥。排骨和黄豆煮至烂熟为宜。这道粥品有补肾、长骨的功效，适用于婴儿、少年及青少年旺盛生长期的食疗补钙。

这些食谱都是营养丰富、美味可口的佳肴。无论是作为日常餐点还是特殊场合的盛宴，都能满足人们的味蕾需求。赶快尝试一下吧！

（责任编辑：吴燕）