挑选正宗燕窝 如何辨别燕窝真伪

燕窝古今名贵的滋养佳品

燕窝，顾名思义，是燕子的窝。但此燕子非普通的燕子，而是金丝燕的窝。其燕巢外围整齐，内部粗糙，宛如丝瓜网络，洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁之上。历来被人们誉为“稀世名药”、“东方珍品”。

对于真正的燕窝，我们可以通过以下的方式进行鉴别：

1. 观察其形状与质地。真正的燕窝应为丝状结构，而不是片块结构。在灯光或浸泡后观看，都不会完全透明，而是呈现半透明状。

2. 闻其气味。燕窝有一种特有的馨香，没有其他浓烈的气味。这种香味来源于燕屋，带有海腥味、木屑味和潮湿味。

3. 通过手感鉴别。取一小块燕窝浸泡后，若其松软后能拉扯出有弹性的丝条，则为真燕窝；若一拉即断，或者无法搓成浆糊状，则为假货。

燕窝因价格昂贵且药用价值高而受到消费者推崇，因此市面上也出现了很多劣质产品。以下是一些常见的劣质燕窝及其鉴别方法：

1. 漂白燕窝：经过漂白的燕窝浸入水中后，用拇指和食指擦摸数次，会粘有化学药品的臭味。而且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，失去天然的蛋清味。

2. 涂胶燕窝：涂上胶质的燕窝浸入水中后，用拇指和食指擦摸会感受到粘性，有时可嗅到化学味道。

3. 染色燕窝：一些低价白燕被染成红色或黄色来冒充高价的血燕或黄燕。这类染色燕窝炖制一段时间后，质地软烂，颜色失效于水。

那么如何挑选正宗燕窝呢？

首先看产地。中国质检总局批准的输华燕窝产地只有马来西亚和新加坡，其他国家因未解除禽流感警报而暂未批准进口。在国内，北京同仁堂和福临门燕窝是两大知名品牌，品质上乘。

其次看进口证明文件。正规渠道进口的马来西亚燕窝都有原产地证明和检验证，同时还有中国检验检疫局发的检验合格证和卫生证书，质量有保障。

再看燕窝的颜色、盏形及浸泡后的状态。高品质的燕窝颜色是象牙白，不是非常白；盏形薄而有去除羽毛杂质后的缝隙，燕囊较小，燕脚修剪得小。这样的燕窝是大马目前推广的高品质燕窝，炖服时有蛋清香味，口感糯滑。

食用燕窝期间，建议少吃辛辣油腻食物。因为燕窝含有较多蛋白质，所以也要避免同时吃酸性食物。对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议避免食用燕窝。吃燕窝时要避免喝茶，茶叶中的茶酸会破坏燕窝的营养，最好隔开1小时再喝。

选择正宗、高品质的燕窝需要一定的鉴别能力。希望您能更好地了解如何挑选和鉴别燕窝，为您的健康增添一份保障。（责任编辑刘丽君）