民间谚语有立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋时节，正是品尝茄子的最佳时刻。茄子是深受人们喜爱的家常蔬菜，以其物美价廉、普遍存在于餐桌上的特点深受欢迎。中医认为茄子性味古寒，具有散瘀消肿、止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。在古代，茄子甚至曾被纳入皇帝的膳单，可见其营养价值之高。
茄子的营养价值丰富，主要包括葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁以及VA、VB、VC等。尤其值得一提的是，茄子的糖分含量比番茄高一倍。茄子纤维还含一定量的皂草甙，紫茄子则含有丰富的Vpp。
什么样的茄子营养价值最高呢？紫色的茄子营养价值最佳。其紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。在选择茄子时，建议挑选新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相接的地方，有一圈浅色环带。这条带越宽、越明显，说明茄子的果实正在快速生长，没有老化。反之，则表明果实已经停止生长，果肉开始粗糙，种子变硬，影响食用体验。
夏秋之际，吃茄子有哪些功效呢？
1. 降血脂血压：茄子有降低高血脂和高血压的功效。选择深色长条型茄子，切成段或丝，用麻酱以酱油调拌，晚餐时食用，可有效降低血脂血压。
2. 保护心血管、抗坏血酸：茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，对防止微血管破裂出血、保持心血管正常功能有益。茄子还有防治坏血病和促进伤口愈合的功效。
3. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定效果。
4. 抗衰老：茄子含有的维生素E具有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子可以使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子的食用也有一些需要注意的地方。
茄子的饮食禁忌：
1. 茄子与螃蟹一起食用可能危害肠胃。蟹肉性寒，而茄子甘寒滑利，两者的药性都属于寒性。一起食用可能会导致肠胃不适，严重时可能引发腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2. 经期及脾胃虚寒者应避免食用茄子。茄子的性质寒凉滑利，因此不宜多吃，尤其是妇女经期前后应尽量减少食用。过老的茄子可能含有毒素，不宜进食。茄子中含有诱发过敏的成分，过敏体质者应谨慎食用。
茄子的完美伴侣：
1. 茄子与苦瓜是心血管病人的理想组合。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用，而茄子则具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿等功效。二者搭配食用对心血管健康有益。
2. 茄子与肉同食有助于稳定血压、预防紫癜。茄子与肉搭配食用可以补血，并且茄子富含的维生素P有助于防止微血管破裂，对预防心血管疾病和紫癜有一定帮助。加入醋和番茄可以更好地保持其中的维生素C和多酚类。