如何辨别龙眼的优劣

桂圆品质鉴赏攻略

想要挑选出一流的桂圆，不仅要看，还要尝、咬、滚、辨。让我们深入了解如何鉴赏桂圆的品质。

一、看

先看桂圆的外形和色泽。颗粒大、肉质厚、形圆匀称的桂圆为佳品。外壳应呈黄褐色，色泽醒目。若壳面平整光滑，说明桂圆质量较好。相反，壳面不平、有油褐斑迹则表示桂圆已开始变质。若壳面或蒂口有白点，说明肉质已发霉。还要注意壳面顶部的状况，如有小孔，说明有蛀虫。剥开看肉质，肉片厚、色泽黄亮且有细微皱纹的为佳，果柄部位有一圈红色肉头的是质好的标志。

二、尝

品味桂圆，也是鉴别其品质的重要步骤。味甜、软糯、清香，嚼时无渣的桂圆质量上乘。如果甜味不足或有韧性、嚼有残渣，则品质稍次。如果味道带有干苦，那可能是烘焙过度或是陈货复焙所致。

三、咬

通过咬桂圆核也能鉴别其品质。易碎且有声音的桂圆核是新鲜的标志；如果性韧、碎而无声音，则桂圆质次。

四、滚

将桂圆放在桌上用手滚动，不易滚动的桂圆质量较好；容易滚动的则质量较差。

五、辨

在挑选桂圆时，还需注意与龙荔的区别。龙荔又名疯人果，其果核和果肉都有毒。误食会造成头痛恶心、中毒性精神病，甚至危及生命。两者的区别主要在于外表和口感。桂圆外表光滑，有从蒂部向上的纹理；龙荔则有粗糙的外表皮和锥状小刺，没有从蒂部向上的纹理。桂圆味甜气香，食后无苦涩感；而龙荔味甜但食后有苦涩感。桂圆肉核易剥离，而龙荔果核则不易剥离。桂圆核小而圆，光滑有光泽；龙荔核较大，呈椭圆形，核中央有构槽皱缩。

掌握这些鉴赏技巧，你就能轻松挑选出高品质的桂圆了。无论是自己享用还是赠送亲友，都能确保桂圆的品质上乘，让你的味蕾享受到最佳的美味体验。