如何选择药膳材料？性质平和为佳

中医药食同源之精髓：食补胜于药补，药膳的独特魅力

在博大精深的中医理论中，有着“药食同源”的深奥理念。所谓药补不如食补，而药膳则是这一理念的杰出代表。它既不同于普通的中药方剂，又有别于日常的饮食，而是一种融合了药物功效与食品美味的特殊膳食，尽显中华饮食文化的独特魅力。

作为药膳的主要原料之一，中药的选用极为讲究。从当前临床应用的5000多种中药中，有五百余种如冬虫夏草、人参、当归、天麻等被选中作为药膳原料。这些药物与食品的配伍、炮制，以及忌口，都是中医理论与实践的精髓所在。

在中医的忌口理论中，某种病往往忌某类食品。例如肝病忌辛辣，心病忌咸，水肿忌盐，骨病忌酸甘等。这些忌口之说有些已被现代科学证实是有道理的，有些则仍在争议之中。这些理论在药膳应用中具有很高的参考价值。

对于药膳的选料，清洁卫生是首要要求。任何原料都必须保持新鲜，不变质，无污染。更重要的是，药膳中的原料应以食物为主，药物为辅。药物性原料的选择则更为严格，需要考虑其性味是否平和、作用是否缓和、是否无毒副作用，以及是否具有一定的可食性。

通常，那些既能食用又能药用的天然之品最为适宜。如枸杞子、天麻、茯苓、麦冬、菊花、黄精、紫苏、肉桂等，都是常见的药膳原料。这些药材与食物的完美结合，既能发挥药物的功效，又能呈现出食品的美味，达到真正的药食同源。

药膳是中华饮食文化与中医理论的完美结合，是一种独特的膳食方式。它秉承了“药食同源”的理念，将食补置于药补之上，通过食物与药物的有机结合，达到防病治病、保健养生的目的。这种融合了传统智慧与现代健康的膳食方式，正越来越受到人们的青睐。