如何自制高汤？

烹饪高手何建新谈高汤与浓汤的制作奥秘

在烹饪的世界里，高汤与浓汤扮演着不可或缺的角色。何建新，白鹿餐馆的厨师长，向我们揭示了制作这两种汤品的秘诀。

“想要炖制一锅鲜美无比的高汤，选材是首要环节。”何建新介绍道，他所采用的高汤原料包括猪后腿精肉、本鸡、牛肉、猪胴骨、老鸭以及桂圆肉。这些食材经过精心熬煮，方能萃取出高汤的精髓。而制作浓汤则更为讲究，需要排骨、老鸡、老鸭、猪胴骨、猪脊椎骨、猪蹄、鸡爪、火腿以及瑶柱等食材的加持。

何建新表示，这些原料并非随意搭配，而是经过多次实践，最终选定的最佳组合。他说：“无论是高汤还是浓汤，其目的都是为菜肴增香提味。看似白色纯净的浓汤，其实蕴藏着丰富的食材精华。”对于喜欢家常烹饪的人来说，高汤可以用于制作各种家常菜，而浓汤则更适合用于搭配贵重的食材，如海参、小鲍鱼等。这样的搭配不仅使菜品营养丰富，更使口感达到极致。

何建新还分享了他的一个小技巧：将煲好的汤分装在若干小袋或小盒中，放入冰箱保存。这样，汤品可以保存一周到十天之久，随时都可以取出来享用。

“肚子一空，万事皆空”，这句话充分说明了饮食的重要性。如今，随着人们生活质量的提高，饮食已经从简单的填饱肚子转变为追求吃得健康和美味。编辑推荐的文章如饮食频道、日常食物中的细菌问题、高纤维食物对便秘的缓解、低蛋白饮食与长寿的关系等，都是人们关注的热点话题。

在追求美食的道路上，我们不仅要关注食材的选择和烹饪的技巧，还要关注饮食的健康与科学。只有这样，我们才能真正品味到食物的美妙之处，感受到烹饪带来的乐趣和满足。何建新的高汤与浓汤制作技巧，为我们揭示了烹饪中的一门艺术，让我们更加期待每一次的味蕾盛宴。