家里怎么炖羊肉汤（牛奶和羊肉汤可以一起吃吗）

羊肉汤，一道承载千年历史的佳肴，其独特的香味和滋补效果让人回味无穷。今天，我将带你领略在家如何炖制一碗不腥不膻、汤白如牛奶的羊肉汤，让我们一起开启这场味蕾的盛宴吧。

我是阿飞，一个痴迷于美食的旅者。带你领略四海八荒舌尖上的美食，是我们的共同目标。让我们从这一道羊肉汤开始，深入品味中国人的食补哲学。

药补不如食补，食补不如汤补。在这个猪肉价格高涨的时期，羊肉作为餐桌上的常客，其营养价值远超过其他肉类。尽管羊肉的价格如同杨贵妃般尊贵，但其独特的滋补效果让无数食客为之倾倒。

羊肉的历史可以追溯到宋朝，那时的羊肉是肉中的“LV”，贵得令人惊叹。即便在寻常百姓家，想要品尝一次也需要倾家荡产。而今，虽然羊肉的价格依然高昂，但其丰富的蛋白质、精血补益、温中健脾、补肾壮阳等功效，让无数食客为之疯狂。

羊肉汤更是中国饮食文化中的独特现象，伴随着我们整个文明的历史进程。从最初的祭祀和皇宫御宴，到如今的平民百姓餐桌，羊肉汤的地位始终不可替代。各地融合本地食材和做法，形成了各具特色的羊肉汤，如山东单县羊肉汤、四川简阳羊肉汤等，它们鲜香浓郁，各有千秋。

秋季进补时节，食补正当时。羊肉汤作为地表最强的食补担当，是秋季最适宜进补的食物之一。其营养价值远在其他汤类之上，能促进血液循环、增加人体热量、补益气血、温补脾胃和肝肾等。

想要羊汤营养加倍，还可以搭配素菜食用。羊肉性温，搭配豆腐等素菜更能补充人体所需的各种蛋白质，口感更丰富。今天阿飞和大家分享的羊肉汤不腥不膻不油腻，搭配豆腐炖制，汤汁又白又浓，口感肉质细嫩，豆腐软嫩，让人停不下来。

接下来，让我们具体了解如何制作这道美味的羊肉豆腐汤。首先准备好所需的材料：羊肉500克、羊骨500克斩成段、生姜一块切成姜片、葱白一根切成段，再放入几片白芷和一小撮青花椒备用。

第一步是悼水，锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水。这一步是为了去除羊肉的腥味和血沫。

接下来，我们可以开始炖制羊肉汤了。将炖锅置于火上，加入适量的水，放入羊肉、羊骨、生姜、葱段、白芷和青花椒，大火烧开后转小火慢炖。炖制过程中要撇去浮沫，使汤色清澈。

炖制时间最好在数小时以上，这样炖出的羊肉汤才会鲜美可口，肉质鲜嫩。在炖制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。搭配豆腐一起炖制，使汤汁更加浓郁，口感更加丰富。

当羊肉汤炖至汤白如牛奶时，即可关火享用。搭配香菜等调料提味，让人食欲大开。

这碗羊肉汤不仅美味可口，而且营养价值极高。在这个注重健康的时代，让我们一起享受这碗承载着千年历史的羊肉汤带来的美味与滋补吧！羊肉豆腐汤：秋日的滋补之选

第一步烹饪准备：随着秋风的渐起，是时候享用一场滋补的羊肉盛宴了。准备好新鲜的羊肉羊骨，将其焯水后放入一旁待用。

第二步慢炖时光：将烧开的水倒入锅中，加入已焯过水的羊肉羊骨和各种香料。盖上锅盖，调至小火，慢慢地让汤汁与羊肉羊骨交融。一个小时过去，锅内的汤汁已经由清转白，散发出令人垂涎的鲜香。羊肉已软烂入味，用筷子轻轻一扎即透。取出羊肉后，继续炖煮羊骨半小时，让营养充分渗出。

第三步食材细切：将炖好的羊肉取出晾凉后，切成块状。将老豆腐切片，小葱和香菜切碎备用。老豆腐的耐炖性使其在长时间的炖煮中保持完整，而不至于烂糊。

第四步焯水去腥：锅内再次烧水，加入少许食盐。水开后，将豆腐倒入焯水1分钟，以去除豆腐的腥味。这一步，是制作羊肉豆腐汤的关键之一。

第五步美味呈现：再次烧水，将焯过水的豆腐和刚刚熬好的羊肉汤一同倒入锅中。你也可以选择直接用羊肉汤炖豆腐，这样香味更加浓郁。大火烧开后，转中火炖2分钟，将锅中的浮沫打净。这样煮出来的汤清亮无异味。将羊肉汤盛入汤盆即可。

关于调味和烹饪的小贴士：

熬汤时，保持汤汁滚沸状态，这样才能熬出乳白浓郁的肉汤。

简单的调味料更能凸显羊肉汤的原汁原味，过多的调料反而会掩盖其天然的美味。

羊肉一定要焯水去除膻味，若膻味较重，可加当归、红枣等食材增香。

煮羊肉汤时，要一次加足水。水煮沸腾后，大火久煮可使汤变成奶白色。

阿飞推荐：在秋季进补时节，一碗热腾腾的羊肉豆腐汤是最佳的选择。如果你喜欢，不妨转发留言分享你的烹饪心得。这道美食，不仅是你的餐桌上的“活”菜谱，更是家人朋友的共享美味。最后提醒一下，牛奶和羊肉汤并不冲突，喝完羊肉汤后当然可以喝牛奶，两者搭配还能增添一番风味。

文章编辑：柒柒喝喝。