茅台是用什么酿造的 茅台是酱香型还是浓香型

茅台酒的独特魅力及其背后的故事

茅台酒，这一中国酒文化的瑰宝，一直备受世人瞩目。那么，它是属于酱香型的还是浓香型的呢？让我们一同茅台酒的香型之谜。

茅台酒，以其酱香型的特点而独树一帜。当你提起茅台酒，自然会想起它那特有的酱香，这是一种优雅细腻、经久不散、空杯留香的香味。这种香型的白酒以高梁为原料，经过独特的酿造工艺，使得酒质醇厚、回味悠长。

相对于其他浓香型白酒，茅台酒的酿造工艺更为独特和复杂。它采用的是本地优质糯高梁作为主要原料，辅以小麦制成高温曲。多次发酵、多次取酒，生产周期长达一年，再经过陈贮三年以上，最后进行勾兑调配，整个过程耗时近五年。这种长时间的酿造过程，使得茅台酒的味道更加和谐醇香、绵软柔和。

茅台酒的酿造，还与其特殊的环境和气候条件息息相关。茅台镇位于贵州高原的最低点，终日云雾密集，夏日高温期长达五个月以上。这种特殊的气候条件，结合优质的赤水河水质和独特的土壤条件，为酒料的发酵和熟化提供了得天独厚的环境。可以说，离开这里的特殊气候和条件，茅台酒的部分香气成分就无法产生，酒的味道也会有所欠缺。

茅台酒虽被誉为“国酒”，但并非官方认定的“国酒”。它是一款有着800多年历史的传统特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名，是中国三大名酒之一。其风格和质量特点在于“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。

近年来关于茅台酒的新闻并不都是美好的。例如，茅台原董事长袁仁国因受贿超1.1亿被判无期。这一事件提醒我们，即使是一款有着如此深厚文化底蕴的酒，其背后也有需要警惕的地方。

茅台酒不仅仅是一款酒，它背后蕴含着丰富的文化和历史。每一滴茅台酒都承载着中国几千年的酿酒技艺和文化传统，值得我们去品味、去珍惜。