清汤肉丸子高清图片（清汤肉丸子的视频）

清汤肉丸子的制作艺术

随着新年的钟声响起，家家户户的餐桌上都少不了丰盛的美食。今天，参谋君为大家带来一道清淡而美味的肉丸子汤，既简单方便，又成本实惠，绝对是一道可新增的绝佳菜品。

食材清单：

主料：五花肉500克（7分瘦3分肥）。

调馅辅料：鸡蛋2个、姜末10克、蒜末5克、水150克，白胡椒2克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克等。

清汤料：靓汤煲2克，盐适量，水1500克，葱花少许。

制作步骤：

1. 将五花肉绞成肉末，加入姜末、蒜末，打入两个鸡蛋，按照同一个方向搅拌均匀。

2. 缓缓加入凉水，同样顺着一个方向搅拌，混合猪肉增鲜膏、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉，直至汁液完全被吸收。

3. 加入淀粉，搅拌均匀，加盐调味。

4. 烧开1500克水，转小火，将肉馅从虎口处挤出成丸状，下锅煮制，约5-7分钟，直至汤清。

5. 加入靓汤煲、盐，撒葱花，当所有的丸子浮起即可出锅。

烹饪小贴士：

1. 拌馅时需按照同一个方向搅拌，有助于肉丸蛋白结构的形成，使肉丸更加筋道。

2. 盐的加入时机很重要，以防盐析现象破坏肉丸的蛋白结构。

3. 若想肉丸口感更加Q弹，可适当增加淀粉的用量。

4. 这道菜品清淡不油腻，汤鲜味美，可搭配时令蔬菜一同煮食，更加健康营养。

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