虾仁馄饨的做法

【家常美味】鲜嫩滑爽，口感丰富，这款虾仁猪肉馄饨，简单制作，营养满分！

食材准备（二人份）：

主料：

鲜虾仁200克，去壳去虾线，饱满诱人；猪五花肉/前腿肉100克，肥瘦适中，增添馅料油润度；馄饨皮约30张，市售或自制，厚度适中。

配料：

生姜末1小勺，香气扑鼻；香葱末2大勺，提升口感；鸡蛋清1个（可选），增加嫩滑度；淀粉1小勺，锁住水分。

调味料：

盐、白胡椒粉、料酒、香油、生抽等，为美食增色添味。

步骤详解：

一、处理虾仁

鲜虾稍作冷冻，更易剥壳。虾仁剥好后，用牙签挑出虾线。将虾仁切成小粒，保留其独特的口感。用厨房纸吸干虾仁水分，然后加入少量盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

二、调馅

猪肉剁成泥，加入姜末、盐、生抽等调料，顺时针搅拌至起胶。接着加入虾仁粒、葱末、蛋清、淀粉和香油，混合均匀后冷藏20分钟，让馅料更入味。

三、包馄饨

取一张馄饨皮，中央放置适量馅料。新手友好的包法：将馄饨皮对角折成三角形，然后捏紧边角，最后将两角向中间叠压，形成元宝形状。包好的馄饨撒少许淀粉以防粘连，若需冷冻保存，需密封以防开裂。

四、煮馄饨

水烧开，加入少许盐防粘，然后轻轻下馄饨。大火煮至馄饨浮起后，加入半碗冷水，重复此步骤两次，直至馄饨熟透，全程约5分钟。

五、汤底调味

基础版：碗中放入紫菜、虾皮、葱花等，加入煮馄饨的水。升级版：使用鸡汤或骨汤为底，加入蛋皮丝、榨菜末提鲜。

关键技巧：

馅料嫩滑秘诀：虾仁与猪肉比例建议为2:1，搅拌肉馅时少量多次加入葱姜水。

去腥关键步骤：用料酒或柠檬汁腌制虾仁。

煮制火候要点：水宽火大，轻推馄饨以防粘，避免煮破。

搭配建议：

佐以红油、香醋蘸食，风味更佳。多余的馄饨可冷冻保存一个月，随时随煮，方便快捷。

这款虾仁猪肉馄饨，营养丰富，口感鲜美，制作简单，是家庭聚餐的绝佳选择！