竹荪怎么吃与做法大全

品味竹荪：从汤品到凉拌的多样美味

你是否曾被竹荪的奇特外形所吸引，又是否已被它的营养与美味所折服？今天，让我们一起领略竹荪从经典汤品到凉拌的各种做法，它的多重魅力。

一、经典汤品

1. 竹荪鸡汤

这道汤品清香扑鼻，做法简单。将鸡肉焯水后，与泡发的竹荪、香菇、枸杞一同炖煮1小时。其中，竹荪需在关火前20分钟加入，以保持其脆嫩口感。调味后，撒上胡椒粉和葱花，一道美味的竹荪鸡汤便大功告成。在炖煮过程中，别忘了将竹荪用淡盐水泡发，并去除菌盖头和网状部分，以去除其异味。

2. 素烩竹荪汤

素烩竹荪汤是一道清爽的汤品。将竹荪与蘑菇、四季豆焯水后，用清汤勾薄芡烩煮，调入盐和鸡精。这道汤品保留了食材的清新口感，让人回味无穷。

二、家常炖菜

1. 竹荪排骨汤

竹荪与排骨的搭配，既营养又美味。将排骨焯水后，与竹荪慢炖，待汤色金黄时加盐调味。此汤补气润肺，尤其适合秋冬季节食用。

2. 竹荪干贝汤

干贝的鲜味与竹荪的清香相得益彰，同煮的汤汁浓郁，营养丰富。这是一道美味又养生的家常菜。

三、清炒烩菜

1. 芦笋烩竹荪

芦笋与竹荪的完美结合，让人眼前一亮。先将芦笋焯熟摆盘，再将竹荪与姜丝、辣椒丝一同淋上橄榄油和生抽调制的汁，微波加热后铺于芦笋上。这道菜的色彩搭配和口感都让人赞不绝口。

2. 竹荪炒肉片

竹荪炒肉片是一道快手菜。将竹荪切段，与肉片快炒，保持脆嫩口感。搭配蔬菜增色，让人食欲大增。

四、凉拌做法

凉拌竹荪是夏季的佳肴。将竹荪焯水后沥干，加入香油、醋、蒜末等调料拌匀，清爽开胃，是餐桌上的一道亮点。

五、预处理要点

竹荪的预处理是制作美味的关键。用淡盐水浸泡10-30分钟，去除杂质。剪除根部及菌盖头，保留中间茎部。这样处理的竹荪口感更好，更易吸收汤汁鲜味。

六、营养与功效

竹荪富含氨基酸、维生素，性质清凉，具有滋阴益气、增强免疫力的功效。尤其适合老人和儿童食用。它不仅可以用来煲汤、炖菜、清炒、凉拌等多样烹饪方式，还能为身体提供丰富的营养和健康的保障。让我们在享受美食的也能感受到竹荪带来的健康益处。