家庭凉皮最简单的做法

懒人凉皮制作指南极简与免洗面筋双版攻略

【极简版】

材料只需四种：高筋面粉、红薯淀粉（或土豆淀粉）、清水和盐，轻松搞定！

步骤：

一、调面糊：将高筋面粉与红薯淀粉混合，加入盐，再慢慢加入清水，搅拌至无颗粒，面糊的质地应像浓酸奶般稠滑。

二、蒸制：在平底盘上刷一层薄薄的油，倒入面糊并摇匀。等水开后，上锅蒸3分钟，直至凉皮透明并出现鼓泡。

三、冷却：将蒸好的凉皮连同盘子一起放入凉水中冰镇10秒，之后即可轻松揭下凉皮。

【免洗面筋版】

材料包括：高筋面粉、红薯淀粉、盐和水。

步骤：

一、将所有材料混合搅拌，直至达到丝绸般稠度的面糊，然后静置30分钟。

二、测试面糊：用勺子舀起面糊，如果能连成线且不断开，说明稠度刚刚好。

三、蒸制后，将凉皮切成条状，搭配黄瓜丝、豆芽，淋上特制酱汁（生抽、醋、蒜水和油泼辣子混合而成）。

【常见问题解答】

1. 面糊太稀怎么办？

答：加入适量高筋面粉调稠。

2. 凉皮容易粘盘怎么办？

答：蒸制前在盘上刷一层玉米油或花生油，确保油层薄而均匀。

3. 如何让凉皮更筋道？

答：高筋面粉和淀粉的比例要控制在3:1，并且蒸制时间不要超过3分钟。

不妨尝试一些创新吃法，如芒果椰香凉皮（淋上椰浆和芒果块）或凉皮卷（卷入牛肉、生菜蘸酱）。炎炎夏日，搭配冰镇酸梅汤，更是解暑佳品。制作凉皮的过程不仅简单，而且可以自由发挥创意，让你的味蕾享受不一样的美味。