橄榄菜，这一独具广东潮汕风味的佳肴，源自宋明时代的精心烹饪艺术。它融合了橄榄的甘醇与芥菜的丰腴，经过独特的煎制工艺，呈现出一道清新、鲜美、爽口、嫩滑的美食。
每一口橄榄菜，都仿佛述说着历史的韵味与文化的积淀。在清代中期，澄海县等地的工匠们已经热衷于制作这道美食，作坊里繁忙的景象，记录了人们对美食的追求与热爱。
关于它的起源，有一个动人的小故事。在一次台风袭击潮州之后，一位巧手的媳妇不忍看到橄榄受损，便将它们与家中的咸菜尾叶一同烹煮。出乎意料的是，这道菜肴竟然美味非凡，从此，橄榄菜便走进了人们的日常生活。
橄榄菜不仅风味独特，更是营养丰富的健康食品。它富含橄榄油中的珍贵营养成分，以及多种维生素和人体必需的钙、碘等矿物质。其中，橄榄油中的维生素E有助于降低胆固醇和甘油三酯，为身体带来诸多益处。
早餐时，搭配一碗白粥或一筷面条，橄榄菜的独特风味便能让人回味无穷。在午餐或晚餐时，它也能为餐桌增添一份特别的风味。橄榄菜的存在，让人们的餐桌更加丰富多彩，为生活增添无尽的乐趣和滋味。
每一口橄榄菜，都是对历史的回味，对文化的传承，对健康生活的追求。它是广东潮汕地区的瑰宝，也是人们餐桌上的美味佳肴。