豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？

早餐中的豆浆与鸡蛋：营养搭配的误区

豆浆与鸡蛋，是许多人的早餐必备。它们各自都是营养丰富的食品，都能为人体提供所需的营养物质。当我们把这两者结合时，是否还能保持其原有的营养价值呢？

豆浆，作为美白滋补的营养食物，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等多种营养成分。而鸡蛋更是早餐不可或缺的营养品。在日常生活中，有人喜欢在豆浆中加个鸡蛋，或者把鸡蛋打在豆浆里煮。专家告诉我们，这种吃法可能会降低两者的营养价值。

豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，而鸡蛋中含有卵松蛋白。当这两种物质结合时，会产生一种不易被人体吸收的化合物，从而失去其原有的营养价值。豆浆和鸡蛋最好不要一起吃。

那么，我们在喝豆浆时应该注意哪些问题呢？

不要用豆浆冲鸡蛋。因为鸡蛋中的粘液蛋白质与豆浆中的胰蛋白酶结合，会失去营养价值。不要往豆浆里加红糖。红糖含有机酸，与豆浆中的蛋白质结合后会引起蛋白变性而沉淀。豆浆必须煮熟。黄豆中含有胰蛋白抑制素，如果豆浆煮不透，喝后可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

还要注意豆浆的保存问题。不要用保温瓶装豆浆，因为豆浆中的皂角能除掉保温瓶里的水垢，使水垢溶于豆浆中，导致豆浆变质。豆浆存放时间过长也会导致细菌繁殖，使豆浆变质。

喝豆浆要适量。一般三百毫升左右即可。过量饮用会导致过食性蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

豆浆和鸡蛋虽然都是营养丰富的食品，但在一起食用时可能会降低其营养价值。我们在享受早餐时，应该避免将豆浆和鸡蛋一起食用。想获取更多精彩内容的介绍，不妨多阅读一些相关的营养学知识。