南京餐饮业将推出20道“复原”的民国大菜

南京新华网专电，4月14日讯（记者蔡玉高报道）今天从南京市商务局传来喜讯，经过深入研究和精心研发的20道具有代表性的民国大菜即将在各大餐饮企业惊艳亮相。

民国大菜作为南京民国文化中的璀璨明珠，一直以来都备受瞩目。近年来，南京市积极引导餐饮企业挖掘和复苏民国大菜，努力让这些传统美食焕发新的生机。为了实现这一目标，相关餐饮企业纷纷成立民国菜研发中心，广泛搜集整理南京原生态民国大菜的历史资料，深入挖掘其独特的原材料配置及烹饪工艺特点。

江苏省烹饪协会副秘书长朱宝鼎透露，要入选这20道民国大菜名单，菜品需要经过严格评审，包括口感、色彩、形状、营养以及装菜肴的器具等方面都需要达到高标准。这次经过五名美食专家严格投票评选，最终确定了包括金陵叉烤鸭、清汤山鸡孚、复兴炖生敲、瓢儿鸽蛋、凤尾虾排等在内的20道民国大菜。

南京市商务局的工作人员还透露，本月南京将举办一场盛大的“民国大菜实验基地揭牌仪式暨民国大菜展销月”活动。届时，各大餐饮企业将会正式推出这20道经过精心研发的民国大菜，让广大食客一睹其风采。这次活动的举办，不仅是为了展示这些美味的民国大菜，更是为了传承和弘扬南京的民国文化，让更多的人了解和喜爱这些具有历史底蕴的美食。

让我们共同期待这场美食盛宴的到来，感受民国大菜的独特魅力，品味南京的民国文化。