绿茶 信阳毛尖（信阳毛尖属于什么茶）

信阳毛尖茶：绿茶之冠的产地与特色

信阳毛尖茶的起源，我们发现它主要产自信阳市的多个地区，包括车云、济云、吴韵等五云，谭亮、宜山、翟逸和伊势等地。近年来，信阳毛尖茶的品牌效应不断扩大，已延伸至整个信阳茶区。这里，全国产茶乡镇达128个，国有茶园10个，是全国最适宜茶叶种植的地区之一。

谈及信阳的地理优势，它位于鄂豫皖三省交界处，拥有独特的地理位置和气候条件。这里的山地地势西高东低，南高北低，使得茶区主要分布在大别山北麓。而信阳的气候特征表现为四季分明，雨热同季，拥有充足的光热水资源。年均气温适中，雨量充沛，为茶叶生长提供了得天独厚的条件。

大别山区是我国东部亚热带丘陵地区雾日最多的地区之一，这为茶叶的生长增添了一层神秘的面纱。高海拔的茶园具有低温、高湿、多云的气候特点，这种环境促进了茶叶优良品质的形成。而云雾缭绕更是培育好茶的秘诀。云雾不仅能保持茶芽的嫩度，还能增加太阳散射光和蓝紫光，有利于芳香物质的形成。

除了自然环境的恩赐，信阳毛尖茶区还拥有丰富的地质特征。这里主要以黄棕壤为主，土层深厚，有机质含量高，土质疏松，透气性好。这样的土壤环境为茶叶的生长提供了充足的养分。

在种植品种方面，茶农传统上会选择在海拔300至800米的高山地区种植茶叶。这里山峦起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫。生长的茶叶嫩度强，积累的有效物质较多。还有多种无性系良种如皖1号、安徽3号、甜槠、金丰、菊花春和抗冻性等，它们各具特色，为信阳毛尖茶的品质增添了多样性。

信阳毛尖茶凭借其独特的产地和丰富的自然、地质条件，以及多样化的种植品种，成为了绿茶之冠。这里的茶叶品质优良，口感醇厚，深受茶友喜爱。探访信阳，品一杯毛尖，感受绿茶的韵味，是每一个爱茶之人的向往。关于翠峰无性系品种、白毫早良种等茶树的介绍

1. 翠峰无性系品种：这是一种小乔木型茶树，中间叶型，发芽时间早，尤其适合制作绿茶。其独特的品质使其在茶叶种植中具有重要地位。

2. 白毫早无性系良种：此茶树为灌木型，叶子中等大小，树形半开张，萌芽时间较早，通常在3月初春就开始萌发。其茶叶品质优良，是制作绿茶的佳选。

3. 鸽坑种性良种：此茶树也是灌木型，叶子和萌芽都处于中间状态，同样适合制作绿茶。

4. 信阳10号无性系良种：这种茶树也是灌木型，中叶、中芽种，抗寒能力强，春芽在3月底萌发。

关于适制信阳毛尖的茶树品种，大体可分为三类。首先是信阳本地种，这是经过长期自然和人工选择保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种，具有耐寒、芽叶瘦小、产量一般、香气高、口感浓重等特点。其次是福鼎大白茶，这是20世纪90年代末信阳开始引进的绿茶品种，产量高，适合采纯芽茶，但耐寒性较差。此外还有极少的野生茶，生长在深山老林中，茶芽瘦小，香气高，是天然有机食品。

关于信阳毛尖的采摘标准和加工工艺，其要求十分严格。采摘期分为春茶、夏茶和秋茶，其中春茶占比最大。采摘标准要求做到嫩、细、匀、整、净，采摘的茶叶要分级验收、分级摊放、分级炒制。加工工艺包括鲜叶摊放、炒生锅、炒熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔等步骤。其中生锅和熟锅是制作过程中的关键部分，初烘则有助于固定茶叶外形。