在家自「煮」一锅食，快速自主好健康

在家烹饪：一锅美食，快速又健康

面对外食造成的营养不均问题，越来越多的人选择在家自煮。其中，“一锅食”以其方便、简单、食材自由搭配的特点，成为许多家庭的首选。

刘沁瑜，辅仁大学营养科学系副教授，指着自己博客上的自煮菜肴向我们介绍：“锅子加入麻油炒姜片，再放入鸡肉，将带皮部分煎到皮脆金黄，加入水和些许米酒，‘自煮麻油鸡’就完成啦！”眉宇间流露出成就感和喜悦。

在家自煮，最大的优点是省时、经济和卫生。对于身兼教职和母职的刘沁瑜来说，在家自煮的好处在于可以同时做不同的事情。例如，当孩子在写功课或洗澡时，如果去外面吃饭，孩子只能干等。而在家煮，孩子在烹调时可以做其他事情。

许多上班族可能因为觉得自煮料理麻烦或设备不足而选择到火锅店或便当店用餐。刘沁瑜指出：“一家四口吃火锅，少说要花费600～1000元，这些钱买食材在家里做菜，可以吃得很丰盛。”火锅店的食材的卫生情况让人担忧，而自采买可以选择有品牌的食材，自己决定吃什么。

一锅食作为一种简单、快速的烹调方式，只需少量烹调设备就能完成。对于小家庭或租屋者来说，最普遍的电锅或电磁炉就能制作以蒸、煮为主的一锅食。它的成功率极高。善用市售调味料如咖喱块、味噌或番茄罐头，就能做出美味的一锅食。

营养学家程涵宇也认为，使用天然辛香料如八角、花椒或泡菜能迅速做出不同风味的料理。一锅食不仅烹调快速，而且营养多元。例如，马铃薯炖牛肉、鸡汤、排骨汤和蔬菜的搭配，营养相当丰富。运用火锅的概念，放入蔬菜和肉类煮成大锅菜，再搭配当季水果，营养的一餐就完成了。

“一锅食”是一种健康、快捷的烹饪方式。它不仅可以让我们避免外食造成的营养不均问题，还可以让我们在忙碌的生活中享受烹饪的乐趣。掌握两大诀窍：蔬菜两种、肉类一种的搭配方式，就能轻松做出营养丰富的美食。让我们在家自“煮”一锅食，享受健康又美味的一餐吧！