研究：爱吃薯条容易损大脑

了解薯条的奥秘：吃薯条时需要注意的健康风险

在快节奏的生活中，薯条成为了许多人的心头好。你是否知道吃薯条时需要注意的健康风险呢？最近，美国研究人员进行了一系列有趣的实验，揭示了薯条与人体健康之间的微妙关系。

研究人员对平均年龄达到87岁的104名健康老人的血液样本进行了深入分析。他们惊讶地发现，血液中维生素B族、C、D和E水平较高的老人，在记忆力和思维测试中表现更为出色。那些血液中欧米茄-3脂肪酸水平较高的志愿者，测试得分也较高。得分较低的老人的血液中反式脂肪酸含量较多。

反式脂肪酸，也称为反式脂肪，通常是由植物油经过氢化技术处理后产生的。这种物质可以延长食品的保质期并改善食品的口感，因此常见于蛋糕、饼干、油炸食品等加工食品中。研究人员发现，摄入过多的反式脂肪可能对大脑产生负面影响。

为了进一步验证这一发现，研究人员对42名老人的大脑进行了扫描。结果显示，血液中维生素和欧米茄-3脂肪酸水平较高的人拥有更大的脑容量，而血液中反式脂肪较高的人则脑容量较小。这一发现强调了反式脂肪对大脑的潜在危害。

研究人员之一的吉恩鲍曼表示：“显而易见，反式脂肪不仅有害于心脏，也对大脑有害。”先前的研究已经表明，反式脂肪会提高人体内的“坏”胆固醇水平、阻塞动脉，并增加患心血管疾病的风险。而这项新研究则揭示了它对大脑健康的潜在威胁。

鲍曼表示：“令人非常激动的是，通过调整饮食结构，人们或许可以延缓大脑萎缩并保持思维敏捷。”尽管这一发现还需要进一步的确认，但另一研究人员特拉伯坚信，食用多种水果、蔬菜和鱼类，摄取维生素等营养成分，很可能保护你的大脑，让它更好地工作。

在这个充满诱惑的美食时代，我们不仅要享受美食，还要关注食物对我们身体的影响。吃薯条时，也要注意控制摄入量，保持健康的饮食习惯。毕竟，健康的大脑和身体才是我们最宝贵的财富。（责任编辑：王清惠）