茼蒿的营养价值
茼蒿，又称蓬蒿，是一种具有丰富营养价值和独特魅力的植物。它是一年生或二年生草本植物，以其独特的芳香和美味而备受人们喜爱。
概述
茼蒿，又被称为皇帝菜，具有悠久的历史。它的根、茎、叶、花都可入药，具有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿的茎叶质地鲜嫩，可生炒、凉拌、做汤等，是常见的蔬菜之一。在欧洲，人们还将茼蒿作为花坛花卉，其独特的形态和色彩为花坛增添了别样的风采。
在古代，茼蒿被视为宫廷佳肴，享有皇帝菜的美誉。它含有丰富的营养物质，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子的20～30倍。这种天然的保健品被誉为植物营养素，其含有的特殊香味有助于宽中理气，消食开胃。丰富的粗纤维有助于肠道蠕动，而含有的营养物质和芳香成分则可以养心安神、稳定情绪、降压补脑，有助于防止记忆力减退。
植物形态
茼蒿的植株形态各异，有的一年生草本高可达70cm。茎直立且光滑无毛，从中上部开始分枝。叶片呈长椭圆形，具有二回羽状深裂，侧裂片数量不一。头状花序通常生长在茎枝顶端，有长花梗。总苞片有数层，舌状花的瘦果具有三条宽翅肋，特别是腹面的翅肋伸长成喙状或芒尖状。南苘蒿的叶边缘有不规则大锯齿或羽状分裂。舌状花瘦果则有两条明显的突起椭圆形侧肋。它们常在六月至八月间开花结果。这种植物的形态独特之处还在于它的茎和叶可以同食，味道清气甘香、鲜香嫩脆。它的营养成分丰富多样且均衡。此外还含有丰富的氨基酸等营养物质，有助于增强人体健康。值得一提的是它的粗纤维含量丰富可以促进肠道蠕动有助于消化系统的健康。这些特点使得茼蒿成为了一种深受人们喜爱的蔬菜食材和保健佳品结合的健康食材。。功效主治方面平补肝肾缩小便宽中理气等主治心悸怔忡失眠多梦等病症。此外它还含有丰富的营养成分包括蛋白质脂肪碳水化合物等对人体健康有益的营养素在保持身体健康方面有着很好的作用此外茼蒿还含有丰富的抗氧化物质有助于延缓衰老增强免疫力预防贫血等慢性疾病的发生发展维护身体健康的同时还有美容养颜的作用因此备受人们的青睐作为一种天然的保健品它值得我们在日常生活中加以重视和珍视充分发掘其营养价值和美味享受它带来的健康和快乐。茼蒿的营养成分及其食疗价值
茼蒿作为一种营养丰富、风味独特的蔬菜，备受人们喜爱。让我们一起其营养成分及独特的食疗价值。
每100克茼蒿中富含多种营养成分。其可食部分为82%，水分含量高达93%，提供了清爽的口感。能量较低，仅为每克约含千卡21，非常适合追求健康饮食的人群。它还含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，为身体提供日常所需的能量和营养。膳食纤维含量丰富，有助于调节肠道功能，促进消化。值得一提的是，茼蒿中的维生素A和胡萝卜素含量较高，对视力健康有益。它还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、钙、磷、钾等，对维持身体健康有着重要作用。茼蒿还含有丰富的氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸等，为身体提供必需的氨基酸。这些成分共同构成了茼蒿独特的营养价值。
除了丰富的营养成分外，茼蒿还具有独特的食疗价值。它有助于消食开胃，通便利腑。茼蒿中的特殊香味可以宽中理气，消食开胃，增加食欲。其所含粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便。茼蒿具有清血养心、润肺化痰的功效。它含有丰富的维生素和氨基酸等营养成分，可以养心安神、润肺补肝，有助于稳定情绪、防止记忆力减退。茼蒿中的挥发油成分能够消痰开郁、避秽化浊。茼蒿还具有利小便、降血压的作用。其中的多种氨基酸、脂肪和蛋白质等营养成分有助于调节体内水液代谢，消除水肿；其含有的挥发性的精油及胆碱等物质具有降血压、补脑的功效。茼蒿的营养价值及食疗作用广泛且独特，是健康饮食的理想选择之一。在日常饮食中适当摄入茼蒿有助于保持身体健康和预防疾病。无论是凉拌、炒食还是煮汤食用都非常美味可口！健康食谱系列：茼蒿的多样烹饪方式
一、双笋拌茼蒿
茼蒿是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，以其为主角的食谱总是让人期待。一道简单的双笋拌茼蒿，即可满足味蕾，又有利于健康。
二、蒸茼蒿的做法
材料：新鲜的茼蒿、适量的面粉、蒜泥、素蚝油、生抽、盐和香油。
步骤：
1. 将茼蒿洗净，切成适中的段，然后晾干其上的水分。
2. 均匀地撒上一些面粉，确保每段茼蒿都沾上薄薄的面粉（可以适量加入一些粗玉米面增加口感）。
3. 锅中烧开水，放置湿笼布于笼屉上，然后将拌好的茼蒿放入，大火蒸5-6分钟。
4. 调制拌料：将蒜泥、素蚝油、生抽、盐和香油混合在一起。待茼蒿蒸好后，拌匀即可享用。如果不喜蒜味，可以选择用芝麻酱替代。
三、清炒茼蒿
原料：新鲜的茼蒿、蒜片、优质的橄榄油。
步骤：
1. 在锅中倒入适量的橄榄油，温热时放入蒜片稍微翻炒一下。
2. 立刻倒入茼蒿，用大火快速翻炒，直至茼蒿变成深绿色并断生。
3. 撒上一小撮细盐，然后装盘。一道美味的清炒茼蒿就完成啦！
四、茼蒿拌香干
食材：新鲜的茼蒿、香干。
调味料：盐、糖、芝麻香油。
步骤：
1. 将茼蒿洗净，放入滚水中汆烫，然后捞起并泡入凉水中，让颜色更加鲜绿。
2. 香干切成适当大小，与茼蒿一起放入碗中。
3. 加入盐、糖和芝麻香油，拌匀即可。这道菜肴既简单又美味，是下饭的好选择。
茼蒿不仅口感鲜美，而且营养丰富，是保健食谱中的常客。上述四种做法，既保留了茼蒿的营养，又让味蕾得到了满足。无论是蒸、炒还是拌，都能展现出茼蒿独特的风味。不妨尝试一下吧！