蔬果食材适当选　教你做健康酱汁

每逢年终岁末，家家户户沉浸在一片喜庆的氛围中，张灯结彩庆祝新年的到来。他们精心准备了一系列象征团圆和年节的美食佳肴，包括年菜、团圆火锅、年糕以及各种美味的零食。

奇美医学中心营养科的营养师赖春宏提醒我们，年节期间的饮食往往富含油脂、糖分和盐分。对于一般人和患有心血管、糖尿病及痛风等疾病的朋友来说，这样的饮食容易造成身体负担。为了帮助我们健康地享受年节团聚的时刻，奇美医学中心营养师分享了一些小窍门，指导我们如何在年节期间准备团圆火锅食材。

在火锅汤底的选择上，推荐我们使用蔬果汤底。新鲜的萝卜、玉米、大白菜、冬瓜和蕃茄等是熬高汤的最佳食材。我们还可以加入苹果、水梨和凤梨等水果，增添清新风味。火锅食材大致可分为五谷根茎类、海鲜及肉类、豆制品及火锅加工食品类、蔬菜类等四种。

对于五谷根茎类，它们主要提供碳水化合物，是身体的主要能量来源。推荐食材有冬粉、蕃薯、芋头、山药及玉米等。

在海鲜及肉类方面，这类食物含有丰富的蛋白质，有助于身体肌肉合成和组织器官修补。但我们也应挑选脂肪含量较低的食材，如草虾、蛤蜊、花枝、牡蛎、去皮鸡胸肉等。避免选用高胆固醇及高脂肉类及其加工品，例如五花肉和猪牛内脏等。

对于豆制品及火锅加工食品类，虽然豆腐及豆皮是常见的火锅食材，但患有痛风的朋友在食用时应适量。加工火锅食材包括各式火锅饺类及素料，虽然美味可口，但脂肪、钠及食品添加物含量较高，应避免过多食用。

蔬菜类是火锅的必备食材。丰富的纤维素可促进肠道蠕动，延缓血糖、血脂的上升。推荐的高丽菜、丝瓜、木耳、青江菜等都是常见的烤肉食材。

吃火锅时，沙茶酱是许多人的最爱。市面上的沙茶酱脂肪含量较高。若使用过多的沙茶酱，再加上食材本身的脂肪量，会对身体造成负担，尤其对于患有心血管和糖尿病等慢性疾病的人来说更为严重。为了健康，我们可以尝试使用新鲜的蔬果、坚果类及辛香料来制作健康又具有独特风味的火锅沾酱。

例如，我们可以尝试低油辛香火锅酱，利用葱姜蒜等辛香料稀释沙茶酱。还可以尝试奇异和风火锅酱和葡香蔬果火锅酱。这些健康的火锅沾酱既能增加风味，又能满足健康需求。

在年节期间，我们要注重饮食健康，合理搭配食材，享受美味的同时也要关爱身体。让我们在团聚的时刻，吃得开心又健康！健康火锅秘诀：自制蜜汁坚果火锅酱与蔬果搭配的艺术

春节期间，火锅成为了家人欢聚的必备佳肴。对于追求健康的朋友们，特别是那些患有慢性疾病的人来说，如何在享受火锅的同时保持健康成为了一大挑战。赖春宏表示，只要注意一些小细节，每个人都可以放心享受火锅的乐趣。

自制蜜汁坚果火锅酱，美味又健康

让我们从火锅酱开始。这款蜜汁坚果火锅酱，不含任何调味，只需将约100克的综合坚果干炒并蒸熟后，加入蜂蜜一大勺和100毫升的开水，放入果汁机中搅拌均质即可。这种火锅酱不仅口感丰富，而且营养丰富。

火锅汤底的健康秘诀

接下来是火锅汤底的选择。建议使用蔬菜和水果熬制的汤底。对于家中的痛风患者，要尽量少用菇类，特别是干香菇。同时避免使用市售鸡汤块，以防摄入过多的钠盐。已经熬煮过火锅料、肉类和海鲜的火锅汤底含有高油、高钠和高普林，不宜饮用，最好是饮用熬煮蔬果后的清汤底。

选择健康火锅食材

在选择火锅食材时，应遵循一些原则。多使用大量且不同颜色的蔬果，减少肉类使用的份量，避免使用加工火锅料。这样可以确保我们的饮食更加均衡和健康。吃火锅时建议不沾任何酱料，以控制油脂和钠的摄入。如有需要，可以少量使用自制蔬果酱代替市售酱料。

享受火锅后的户外活动

记得在饱餐一顿后起身动一动。与家人一起户外散步，减轻身体的负担。这是一个很好的习惯，不仅有助于消化，还能增进家人之间的情感交流。

由网友『他心有她』至本站，旨在分享健康饮食的秘诀。文章中的建议仅供参考，读者可根据自身情况自行判断。只要注意选择健康的火锅食材和酱料，遵循一些简单的原则，就可以放心享受火锅的乐趣了。祝您春节快乐，身体健康！