睡前小餐助成长 不可不知的养生小贴士

生活中的我们，常常因为一些不经意、不正确的行为或饮食习惯，丢失了大量的营养素。这些丢失的营养素可能会引发一系列健康问题。让我们一起这些潜在的风险并寻找解决方法。

过多的膳食纤维虽然对健康有益，却可能导致钙的吸收率降低。我们在日常饮食中应注意膳食纤维的平衡，以免钙质流失。我们也要警惕那些富含铁的食物，如瘦肉、动物内脏和蛋黄等。虽然这些食物富含铁质，但如果缺乏富含维生素C和酸味物质的食物，如蔬菜和水果，这些铁质就无法被人体充分吸收和利用。家长在给孩子准备饮食时，应注意均衡搭配，让孩子多吃蔬果，避免造成营养的浪费和缺铁性贫血。

钙磷比例失衡也是导致缺钙的一个重要原因。摄入过多的碳酸饮料、汉堡包等含磷食物会使钙磷比例失衡，导致体内的钙被排出。我们应调整饮食结构，减少含磷食物的摄入，增加钙的摄入，保持钙磷平衡。

药物也可能导致营养流失。避孕药、阿司匹林、抗生素等药物都可能影响某些营养素的吸收。长期服用这些药物的人应注意补充相应的营养素，以减轻药物对身体的负面影响。抽烟喝酒也会破坏维持健康的营养素。抽烟会破坏体内的维生素C，而喝酒会使体内的维生素B1、B6和叶酸消耗掉。戒酒对于保持身体健康至关重要。

补充维生素C时需要注意，维生素C是一种水溶性维生素，不稳定，不宜用高温开水冲服。否则，维生素C会被破坏，导致实际摄入的维生素C含量减少。在冲泡富含维生素C的饮料时，应使用温水。

我们在补钙的时候也要注意补充镁。钙与镁需要平衡，才能最好的被人体吸收利用。富含镁的食物有坚果、黄豆、瓜籽、谷物和海产品等。

生活中的我们需要注意营养素的平衡摄入，避免不正确的行为和饮食习惯导致的营养流失。保持健康的生活方式，均衡饮食，补充必要的营养素，才能拥有健康的身体。让我们从今天开始，注重营养素的摄入与平衡，为健康打下坚实的基础吧！鸡蛋吃法多样，营养吸收不同！

就营养的吸收和消化率而言，煮蛋最为优越，消化率高达100%。炒蛋、嫩炸蛋的消化吸收率也非常高。对于儿童和老年人来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最适宜的选择，因为这两种做法能使蛋白质分解，更易于消化吸收。

化弊为利，优化效率！

含草酸的蔬菜如菠菜、苋菜等，应在烹饪前焯水，以去除草酸。这是因为草酸易与钙结合形成不易吸收的草酸钙，影响钙的吸收。大豆、小麦等谷物外壳中的植酸也易与钙、锌结合。为增加钙、锌的吸收率，可以采用发芽、发酵、浸泡等方法激活植酸分解酶活性，使其分解植酸。面食制作时，尽可能使其发酵，以分解面粉中的植酸，促进钙、锌的吸收。

营养配餐，学问无穷！

比如溜肝尖这道菜，选用柿子椒作为辅料比黄瓜更为科学。因为肝脏富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C能促进肝脏中的三价铁转化为二价铁，使机体更容易吸收这两种营养素。再如豆腐炖鱼，鱼肉中的维生素D与豆腐中的钙相结合，能大大提高钙的吸收率。主食方面，谷豆类混食不仅能实现氨基酸的互补优化，还能促进钙的吸收。

睡前小餐，成长助力！

一项研究表明，在睡觉时，人体会排除旧的骨骼组织，这个过程在凌晨3点速度最快。睡前加杯酸奶能确保夜间钙的稳定吸收。

豆芽并非越长越好！

豆芽发芽过程中，植酸酶活性升高，水解植酸导致植酸含量下降，进而提高钙、锌、铁的生物利用率。但并不是芽越长的豆芽营养越好。研究发现，发3\~4天的豆芽（长约4\~5厘米）营养最佳。

老人饮奶需谨慎！

牛奶中的乳糖易沉积在老年人的晶状体上，降低晶状体透明度，可能诱发老年性白内障。老年人可选用其他含钙高的食物来补钙，如虾皮、虾米等。

牛奶与巧克力不宜同食！

牛奶富含钙和蛋白质，而巧克力含有草酸。两者同时食用时，草酸与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。喝牛奶与吃巧克力的时间应分开。

“皮”的重要性不容忽视！

茄子、蓝莓和葡萄的皮中含有大量抗氧化剂多酚，具有防止自由基氧化、延缓衰老的作用。去掉这些皮食用实属可惜。番茄的皮也含有丰富的营养成分，建议食用时保留。