完美白饭的奥秘／台湾精品米出列！这些黯然销魂米，你吃过几种？

完美白饭的奥秘解锁台湾精品米的独特魅力！这些令人垂涎的米饭，你尝过几种呢？

让我们一同台湾精品米的奥秘。这些米饭不仅仅是食物，更是味蕾的盛宴！

台9号良质米模范生

台9号，源自日本越光米与台湾籼稻的配种培育，是农改场品评的标准米。它的米质优良稳定，食味极佳，耐保存且抗缟叶枯病。米粒颗粒大，口感、Q度、黏弹性一流，即使冷掉也不会干硬。它可以制作出顶级的寿司、炒饭和便当饭，可说是「万用的良质米品种」。有趣的是，研究显示台9号还具有提高人体免疫力，甚至扼杀肿瘤细胞的功能。唯一的缺点是其外观易受高温影响而产生白垩，使得米粒白粉质较高，外观不够亮丽。

台2号大粒饱满的资优生

台2号由台南县农业改良场改良的品种，外观上或味道都十分良好。稻种的抗病性不错，但对稻热病抵抗性较为不稳定。其米粒大、饱满，粒粒晶莹剔透。代表米粒外观分数的心腹白率等级低，碾米较不易断裂。饭粒具有黏弹性，口感甚佳，富饭香，香味浓郁。在池上地区，由于早晚温差大的天气形态，使得台2号风味更佳。它也是各种米质竞赛中的佼佼者。

台南16号Q弹扎实的台湾越光米

台南16号被誉为台湾越光米，与日本越光米相似度高达95%。它是采用「分子辅助选种技术」将日本越光米及台农67号混血培育出来的。米粒晶莹剔透、带有光泽，口感Q弹、扎实，不输日本越光口感。同时兼顾多产和好吃的优势，极具市场竞争力。

台农71号（益全香米）台湾的香米代表

台农71号益全香米为台湾史上第一个具有商品名称的品种，也是台湾米中最重要的香米品种。它由日本绢光品种与台4号种配种培育而成，米粒带有淡淡的芋头香味。其米粒短圆饱满，外观晶莹剔透，富含高单位维生素。因其黏弹性颇佳，做法更多元化。高雄139号口感极佳的丑美人！高雄139号历久不衰，虽然其米粒外观不如其他品种晶莹好看，但却有着「丑美人」之称。其实其口感极佳，米饭Q软且有黏性，冷的也好吃，特别适合做寿司。它的稻谷保存期长，新鲜度较容易维持且食味值佳。有趣的是，虽然它是在高雄农改场培育的，但花东一带种出来的米质、味道、口感却最佳。台南11号指定输出日本的台湾之光！台南11号是全台湾产量最大且变化最多的米种之一。产量高且适应力佳的它抵抗叶、穗稻热病且具有抗倒伏等优点。在日本的核灾之后更被日商认定为「台湾之光」，成为指定输日的品种之一。米粒大且偏透明使得它成为外食族最常接触到的米饭之一。台中194号兼具印度香米的优雅淡香！台中194号由台9号和印度香米之王巴斯玛提杂交而出其食味值超越台9号并拥有优雅的淡香被称为七叶兰香米由于兼具了父母的特质它的口感和香气都得到了极致的展现。桃园3号带有爆米花香气的当红香米！桃园3号是当红的米类香米之一。一煮熟的米饭满屋都会飘散芋头香气米粒圆润剔透晶莹如玉般美丽其香气和外观皆令人惊艳。这些独特的台湾精品米每一种都有着自己独特的风味和魅力它们不仅仅是食物更是味蕾的盛宴！快来尝试一下吧！完美白饭的奥秘：台湾精品米的魅力之旅！这些美味米饭，你尝过几款？

一场味觉盛宴，不仅仅是食物的烹制技巧，更是米饭品质的完美呈现。今天，让我们一同走进台湾精品米的奇妙世界，那些令人垂涎欲滴的美味米饭。

经过四个月的储藏试验，一种米仍能保持浓郁的香气，被赞誉为「新厝香」或「新香米」。它的芋头香气混合着爆米花的香味，令人闻之即食欲大增。这种米的口感恰到好处，有点黏但又不会过于黏腻，即使米饭凉了，也依然风味不减。

提到台湾的稻田，我们不得不提及那依山傍海、丰富多样的稻田景观。花东纵谷的美景令人流连忘返，而台东鹿野米也因其产地得到了认证标章。同样，花莲丰滨乡新社村的太平洋海边梯田，以蔚蓝大海为背景的绿油油稻田，更是壮观非凡。

再来说说高雄145号米，它是高雄139号米的升级版。通过和高雄139号与日本品种绢光米进行杂交，成功改善了139号外观不佳的缺点。这款米被媒体形象地称为是经过了“微整形”。其注入的日本血统使得米粒更小，黏度更高。在全国有机米比赛和经典好米评选中，高雄145号米屡次夺冠，也是外销日本大受欢迎的品种之一。

说到日本最好的稻米品种，当然不能不提越光米（Koshihikari）。这是有史以来口感最好的稻米，也是日本天皇的御用贡米。自1982年引进台湾以来，农民们以无污染的水源进行灌溉，精心呵护，使越光米在彰化二林地区扎根。宜兰五结乡农会每年也会从日本引进种子。虽然栽种不易、价格较高，但其粒型整齐、心腹白率低、碾米品质佳的特点使得煮出的米饭弹性、黏性与甜度都恰到好处，成为高级料理餐厅或日本料理指定的米种。

而台中籼10号米则改变了我们对籼米的传统印象。口感既有籼米的软劲又不失高纤维、易消化的食物特质，成为爱吃饭又怕胖的人的首选。与一般籼米煮熟后口感偏硬、松散不同，台中籼10号的口感几乎可以与米一较高下。细细咀嚼时，还能感受到淡淡的香甜滋味。

这些台湾精品米，无论是煮高级寿司、烩饭、广东粥还是便当，都能展现出其独特的魅力。每一粒米都承载着农夫的辛勤与智慧，是台湾饮食文化中的璀璨明珠。

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