天冷乱补小心伤身体！4族群吃补前停看听，DIY改良版麻油面线安心

随着冷气团的到来，天气逐渐转冷，人们纷纷开始寻找进补的方式，无论是羊肉炉、姜母鸭还是烧酒鸡，店家生意火爆。中医师提醒我们，进补并非随意乱吃乱补，而是有其学问。特别是在这个寒冷的季节，对于慢性病患者和特殊体质的人来说，进补更需要谨慎。

从中医的角度来看，适当的进补可以帮助身体排寒、增强正气，提升抵抗疾病的能力。身处台湾的我们，冬季并未达到天寒地冻的程度，只有在寒流来袭时，才适合进补。如果不加注意，滥补滥吃，不仅无法发挥食补的效益，还可能引发副作用。

对于进补，有四大族群需要特别留意。首先是有慢性病史的人，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病等患者，不适合食用大量肉类、油脂爆炒后，再放入中药材炖煮的进补料理。这些料理为了刺激味蕾、满足口腹之欲，常会加入许多香辛料和食品化学添加物，对于身体已造成严重的负担，更何况是疾病族群。

其次是患有特殊慢性免疫系统疾病的患者，如红斑狼疮、类风湿性关节炎等，这些族群的朋友体质多属阴虚有火，对于温补性质的食材需特别小心。盲目食用可能引发上火，恶化病情。

再有就是患有气喘、过敏等呼吸道慢性疾病的人。部分有此类疾病的人可以通过进补来改善体质，但并非所有过敏者都是虚证，也可能是虚实夹杂或虚中有火。在决定是否进补前，应请中医师根据个人体质调配适当的中药配方。

孕妇虽然需要补充营养，但也不能随意进补。由于胎儿阳气盛旺，孕妇的体质容易偏热。贸然进补可能让体质变得更燥热，出现皮肤问题。

在寒冷的冬季进补时，我们需要谨慎选择。对于上述四大族群的人来说，更是需要特别注意。进补并非一厢情愿的事情，而是需要根据自己的身体状况来选择合适的进补方式。只有这样，才能真正达到进补的目的，让身体更加健康。

孕期孕妇需特别注意饮食平衡：冬天并非乱补好时机

随着气温逐渐降低，人们往往会倾向于吃更多温热的食物来驱寒。对于孕妇来说，因为有着一人吃两人补的特别时期，这种倾向更为明显。赖睿昕中医师提醒广大孕妇，怀孕期间最重要的是维持营养均衡。

许多孕妇误以为多吃蛋白质、钙质、蔬果等营养素是必需的，然而现实中却往往因宝宝需要营养为由，过度摄取含精制糖、高淀粉、高脂肪或高度加工的食物。这样的饮食习惯不仅可能导致体重过重，增加行动不便，更可能增加妊娠糖尿病、高血压的风险，甚至加大难产的机率。

从中医角度看，孕妇体质在孕期常常因胎儿的阳气盛旺而偏热。此时若再贸然进补，容易使体质更加燥热，出现皮肤问题、口破、烦躁失眠等症状。除非孕妇出现孕吐、食欲差等特殊情况，否则一般无需特别用药膳进补。

对于经常便秘、口臭、体质偏燥热的朋友，为避免上火也不建议进补。如果民众在食用补汤后出现不适，应寻求合格中医师的帮助，了解自己的体质，避免随意食用补汤和食补料理。

那么，如何健康地享受补汤的美味呢？赖睿昕中医师建议，在吃羊肉炉、姜母鸭等补品时，可以加入偏凉性的蔬菜来平衡补药的燥热。例如深绿色蔬菜、大白菜、黑木耳、菇类、白萝卜、丝瓜等食材，都能有效平衡补药的热性，让补汤更温和。

现代人普遍肉类摄入过多，蔬菜摄入不足。在食用补汤或药膳火锅时多补充蔬菜，是促进健康的好方法。为了降低热量摄取，可以少吃火锅料，多吃豆腐等简单食材；汤锅上的浮油也应尽量去除，以确保健康地享受美味。

除了上述建议，赖睿昕中医师还推荐了一款适合居家DIY的“麻油猴头菇面线”食补料理。这款料理材料简单，性质相对平和，适合一般民众制作。

【麻油猴头菇面线】

材料：猴头菇3朵、板豆腐100公克、生姜15公克、黑麻油1茶匙、枸杞10公克、盐巴适量。

做法：

1. 生姜洗净切丝，与黑麻油一同放入锅中炒至香味四溢。

2. 加入猴头菇和豆腐翻炒至表面微上色。

3. 加入700毫升清水和枸杞，煮10分钟。

4. 另起锅烧水，将面线烫熟。

5. 将面线加入猴头菇、豆腐的锅中，加盐巴调味即可。

这款面线有助于明目、补肝肾、改善手脚冰冷。对于孕妇来说，是一款既营养又健康的选择。但请注意，每个人的体质不同，如有需要，请咨询专业医师。天冷时节，乱补可能伤身，需谨慎选择。