黑米粥的功效与作用都有哪些吗

黑米，是一种养分丰富、药食兼用的大米，其丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及B族维生素、维生素E等，为其赋予了极佳的食用和药用价值。

黑米的口感香纯，食味极佳，除了能够煮粥以外，还可以制作成各种养分食品以及黑米酒。现代医学的研究证明了黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精的功效，对于少年白发、妇人产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等症状均有极好的滋养效果。

黑米中的膳食纤维较多，淀粉消化速度较慢，其血糖指数较低，不会导致血糖的剧烈波动，对于糖尿病患者来说是一种很好的食物选择。黑米中的钾、镁等矿物质有助于控制血压，降低心脑血管疾病的风险。心血管病患者也可以将食用黑米作为膳食保养的一部分。

黑米具有多种生理功能，如清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等。其黄铜类化合物可以保持血管正常渗透压，减轻血管脆性，预防血管破裂和止血；还有抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的作用。黑米还能改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。

黑米的营养价值远高于普通大米，其锰、锌、铜等无机盐含量比大米高1~3倍，更富含大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等特殊成分。

为了保留更多的养分，黑米的加工方式通常较为粗糙，这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。在煮粥时，为了使其更快变软，最好预先浸泡一下，让其充分吸收水分。然后可以用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。泡米的水要保留，以保留其间的养分成分。

除了煮粥以外，黑米还可以做成各种点心、汤圆、面包等。现在市场上还出现了黑米酒，其富含黑色素，具有保健效果。黑米是一种非常健康、营养丰富的食品，值得我们在日常生活中多多食用。