芹菜选购有技巧 根茎高细更新鲜

在四季餐桌上，总能见到一种绿叶蔬菜芹菜。虽然名为相同，但芹菜的种类众多，风味各异。对于追求健康的我们来说，如何挑选新鲜、口感上佳的芹菜，便成了一门小小的学问。

芹菜不仅味道独特，更具有丰富的药用价值。性凉味甘的芹菜，能够清热除烦、平肝健胃、利水消肿。对于高血压、神经衰弱等常见疾病，芹菜都有着独特的辅助治疗作用。市面上常见的芹菜分为旱芹和水芹两种，旱芹香气浓郁，营养更为丰富，更适合入药；而水芹则含有多种氨基酸和挥发油，具有保护肝脏的功效。对于肝不好的朋友来说，水芹无疑是餐桌上的良方。

芹菜因其独特的香味和多样的烹饪方式备受喜爱。煎炒、凉拌、煲汤，无所不能。更为神奇的是，芹菜根还有诸多食疗良方。以芹菜根配酸枣熬汤，可治失眠；与鸡蛋同炒，可缓解头痛；与粳米同煮成粥，对高血压、血管硬化等中老年常见疾病有辅助治疗作用。芹菜与西红柿、牛羊肉的搭配更是美味与健康兼具。

但值得注意的是，在享受芹菜美味的我们也要学会如何挑选优质的芹菜。这其中的技巧可不少。我们可以通过芹菜的叶子颜色来初步判断其口感和营养。叶子颜色较浅的芹菜口感较嫩，粗纤维较少；而叶子颜色较深的芹菜口感较老，但营养更丰富。通过芹菜的茎部特征也能判断其口感。茎高细长的芹菜口感嫩，而茎矮粗壮的芹菜口感较老但风味更浓。

那么如何判断芹菜的新鲜程度呢？这也有窍门。新鲜的芹菜叶身平直，如果叶子尖端翘起，说明已经贮藏了一段时间。通过掐叶柄也能判断其新鲜程度。新鲜的叶柄硬且脆，而贮藏久的则发软不易折断。掌握了这些技巧，挑选新鲜、口感上佳的芹菜就不再是难题。在享受芹菜美味的也能更好地吸收其营养，为健康加分。