双皮奶的简单做法

制作丝滑奶冻一道简单又美味的甜品

所需材料：

全脂牛奶 200-250ml（乳脂含量高更易结皮）、蛋清 1个（约30-40g）、白砂糖 15-30g（根据口味调整）。

制作步骤：

一、煮牛奶

小火慢炖，将全脂牛奶轻轻加热至边缘冒小泡，约80℃时立即关火。切记避免煮沸，以保持牛奶的醇厚口感和天然营养。

二、冷却结皮

将煮好的牛奶倒入碗中，静置一旁，让其自然冷却。大约20-30分钟后，你会发现牛奶表面形成了一层奶皮，这是制作过程中的一大关键。

三、混合蛋清液

1. 将蛋清与白砂糖混合搅拌均匀，直至糖完全融化。注意，无需打发，以防蛋清起泡。

2. 拿起筷子轻轻拨开奶皮边缘，将牛奶缓慢倒入蛋清液中。为确保奶皮完整，碗底要留少许牛奶。

四、过滤回碗

将混合液过筛，去除任何可能的气泡。然后，沿着碗边缓缓倒回原碗，这样奶皮就会自然浮起来，增添整体的美观度。

五、蒸制

1. 盖上保鲜膜或锡纸，放入蒸锅中。待水开后，用中火蒸制15分钟。关火后，再焖5分钟。

2. 取出后，让其冷却。为获得更佳口感，可冷藏2-4小时。

小贴士：

1. 若想尝试不同口感，可用普通全脂牛奶替代水牛奶。关键是要确保牛奶的乳脂含量。

2. 在蒸制过程中，一定要避免大火或蒸制时间过长，以防成品口感变老。

3. 完成后的奶冻可以搭配水果、果酱或蜂蜜食用，增添更多风味。

这款丝滑奶冻制作简单，口感丰富。不论是作为甜品还是自己享用，都是一款不可多得的美味佳品。快动手试试吧！