五谷杂粮是什么 五谷杂粮具体指的是什么(五谷杂粮指的是哪五谷杂

在中国的古老传说中，有一个关于神农尝百草的壮丽故事。那个时期，五谷、杂草和草药混杂在一起，难以分辨哪些可以食用，哪些可以治病。为了解决这个问题，黎族的祖先神农挺身而出，以打猎为生的他们逐渐发现天上的猎物越来越少，地下的动物也越来越难寻找，人们开始面临饥饿的威胁。每当有人生病，没有药物可治，只能眼睁睁地看着他们痛苦地死去。

面对这样的困境，神农心如刀割。他决心尝遍天下百草，寻找能够养活人们的植物，并它们作为药物和食物的价值。他不断尝试、记录各种植物的特性，发现了许多可以作为食物的谷物，并培育出最优质的谷物品种。从此，人们铭记他的功绩，尊称他为“神农”。

关于五谷杂粮的定义，历史上有着不同的说法。在古代的文献中，“五谷”通常指的是稻谷、红小豆、小麦、大豆以及小米等谷物。这些谷物被视为维持生命的基本食物或基本营养来源。在现代，“五谷杂粮”则泛指各种主食，一般称为粮食作物。

在众多的谷物中，小米被认为是最有生命力的谷物。在古代中国，小米被称为“稷”，古代君主祭祀祖先时，往往用最好的食物小米作为祭品，可见古人对小米的推崇。小米的生命力顽强，几乎可以在任何贫瘠的土地上生长，只要播种就能有收获。

除了小米，其他五谷杂粮也有各自的营养价值。玉米被认为是“黄金作物”，其纤维素含量丰富，能加速肠道蠕动，预防冠心病和糖尿病。大豆有健脾、润燥、利水之功效。绿豆有利尿消肿、中和解毒的作用。豇豆能补益五脏、益气、和中、通经络。莜麦的蛋白质和脂肪含量都比大米和面粉高。

人们离不开五谷杂粮。相较于精米细面，五谷杂粮更能满足人们的营养需求。种子的外皮富含B族维生素和矿物质，胚芽则富含脂肪酸和蛋白质。粗粮比精米粉更有营养。五谷杂粮可以为我们的身体提供特殊的保健功能。

值得注意的是，我们在烹饪五谷杂粮时，应该尽可能保留其原始的营养价值。例如，煮小米粥时，不要撇去粥油，因为粥油是小米最精华的部分，具有益气健脾的功效。我们也应该选择新鲜的小米，因为新鲜的谷物生命力最旺盛，营养成分也最丰富。陈年烂谷子的营养价值已经大大降低。

在饮食中，五谷杂粮应该占据重要的地位。除了它们所含的丰富营养，五谷杂粮还有助于保持身体健康和预防疾病。我们应该在饮食中合理搭配五谷杂粮，以确保我们的身体获得足够的营养和保健效果。自古以来，中国人对五谷杂粮的推崇与热爱，不仅仅是因为它们是我们餐桌上的主食，更是因为它们独特的营养价值和健康功效。今天，让我们一起深入了解这些谷物背后的故事。

说到夜麦，它的脂肪成分中富含亚油酸，这种物质容易被人体吸收，并有助于降低血液中的胆固醇。对于糖尿病患者来说，麦麸是一个理想的选择，因为它的含糖量少。而青稞，因为其独特的滑腻口感，常常与粳米一同食用。它还可以被制作成面饼、面条，或是用于煮茶、酿啤酒。大麦中含有丰富的淀粉，虽然它的淀粉含量略低于大米和小麦，但蛋白质、钙和B族维生素的含量却远超过大米。麦芽味甘，具有消食、降气、催乳的功效。但因为其性寒，体质虚寒的人应适量食用。

荞麦饲养的小麦含有丰富的膳食纤维和芦丁，其维生素B1和B2的含量是小麦的两倍，烟酸则是小麦的三到四倍。烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物成分。荞麦不仅对糖尿病有一定的疗效，其外用还可以治疗疮肿疼痛。

在古代，《黄帝内经》中就有关于谷物养生的记载。当时的宫廷饮食医生以六种食物作为皇帝的主食，注重食物的保健养生和合理搭配营养。这一常识在古代酿酒过程中得到了充分体现。例如，“陈”的秘方酒，就是采用大米、高粱、小麦、糯米、玉米等五种粮食酿造而成。这种酒不仅品质上乘，更符合营养学的原理。专家提倡“吃五谷杂粮饭，喝五谷杂粮酒”。

谷物中的营养成分主要是糖类（碳水化合物）和蛋白质，脂肪含量较低。每天适量食用这些谷物，可以为我们提供丰富的B族维生素、膳食纤维等营养成分。大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用；高粱富含铁和蛋白质，有健脾和胃的功效；小麦则具有养心安神的作用；糯米则具有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的功效；玉米富含膳食纤维，可以健脾利湿、开胃益智。虽然酒好，但不宜过量饮用，每天适量饮用可以起到保健作用。

现代营养学的研究也证实了古人对谷物的认识。豆类作为主食之一，与谷类蛋白质互补，符合现代营养学的观点。谷类蛋白质中缺乏赖氨酸，而豆类蛋白质中缺乏蛋氨酸。我们日常饮食应该多样化，合理搭配各种谷物和豆类，以满足身体的营养需求。

五谷杂粮是我们健康饮食的重要组成部分。它们不仅为我们提供丰富的营养成分，还具有独特的健康功效。在日常饮食中，我们应该注重食物的多样性，合理搭配各种谷物和豆类，以维持身体的健康和平衡。更多关于五谷杂粮的信息，请关注本站获取。