十种没煮熟蔬菜比砒霜毒

标题：警惕！未煮熟的十种蔬菜可能比更毒养生必读【组图】

养生之道，重在饮食。一些常见的蔬菜如果未煮熟，其潜在的致命毒素可能远远超过我们的想象。今天，我们就来深入了解十种需特别注意的蔬菜，看看它们的致命毒素和正确的烹饪方法。

一、生豆浆

致命毒素：皂素

机理：生大豆中含有有毒成分，如果豆浆未煮熟就食用，会引起食物中毒。当豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，形成“假沸”现象，此时有毒成分并未完全破坏。

解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，应在出现“假沸”后继续加热至100℃。煮熟的豆浆无泡沫，且消失的泡沫表明有毒成分受到破坏，再用小火煮10分钟左右即可安全食用。

二、四季豆

致命毒素：皂素、凝血素、亚硝酸盐和胰蛋白酶

机理：未煮熟的四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，同时含有凝血作用。亚硝酸盐和胰蛋白酶可刺激人体肠胃，导致食物中毒。

解毒方法：为防止四季豆中毒，务必确保四季豆煮透、煮熟。

三、木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

机理：木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位都含有毒物质。新鲜块根的毒性较大。亚麻仁苦苷是木薯含有的有毒物质，摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤都可能引起中毒。

解毒方法：为了防止木薯中毒，可在食用前去皮、用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般浸泡6天左右即可去除70%的氰苷，再加热煮熟即可食用。

这十种蔬菜的致命毒素和正确的烹饪方法是我们日常生活中必须了解的。为了健康，请务必确保蔬菜煮熟后再食用。更多精彩内容请关注我们的微信公众号“健康养生频道”，或在微博上关注我们的健康卫生频道，获取更多实用、有趣的健康知识。让我们共同关注养生，关爱健康！温馨提示：转载请注明出处。