简单家常菜做法

美食快炒，家常风味

一、快手小炒类

1. 蒜苔鸡蛋炒豆腐

将蒜苔切成小段，豆腐切成块状并煎至金黄色。接着，将炒好的鸡蛋与豆腐、蒜苔一同翻炒，加盐调味。这道菜富含蛋白质和膳食纤维，只需约15分钟就能完成，是忙碌生活中的好选择。

2. 青椒炒皮蛋

先将青椒干煸至断生，皮蛋切块备用。然后，蒜末爆香后加入皮蛋翻炒，调入生抽和蚝油，最后将青椒混入其中。关键在于不要额外加水，以保留食材的原香。

3. 蛋炒杂蔬丁

洋葱、木耳、芹菜等蔬菜切丁并焯水。然后将鸡蛋炒散，与各种蔬菜丁混合，用生抽调味。这道菜食材灵活，可以将冰箱里的边角料组合在一起，既健康又美味。

二、健康蒸煮类

1. 娃娃菜蒸牛肉

将牛肉切片，用淀粉和生抽腌制10分钟。然后，将娃娃菜铺底，摆上牛肉蒸12分钟。出锅后，淋上热油即可。注意选择嫩牛肉，口感更佳。

2. 白灼虾

将新鲜大虾洗净，加入葱姜和料酒，直接干焖5分钟。蘸料由蒜末、小米辣、生抽和热油组成。诀窍在于不加水焖煮，以保持虾的鲜甜口感。

三、下饭素菜类

1. 白菜烧豆腐

先将豆腐煎至金黄色，然后将白菜炒软。将两者混合，加入生抽和蚝油调味，焖煮3分钟。提示：老豆腐更耐煮且不易碎。

2. 油豆腐炒豆芽

将油豆腐切丝，与豆芽快速翻炒。在起锅前，加入韭菜段增加香味。关键在于全程大火以保持蔬菜的脆爽口感。

四、创意搭配类

咸蛋黄南瓜

先将南瓜裹上淀粉并炸至酥脆。然后，将熟咸蛋黄压碎炒出沙，最后将南瓜裹入咸蛋黄中翻炒。这道菜色香味俱佳，也可以尝试用空气炸锅制作，减少油的使用量。

操作要点：肉类提前腌制更入味（推荐使用淀粉和生抽的基础组合）。在焯蔬菜时加盐或油可以保持蔬菜的色泽。酱汁的公式是：2生抽+1蚝油+半糖+淀粉水=万能调味。这些菜谱都选用常见食材，单道制作时间控制在20分钟内，适合2-3人享用。可以根据季节调整时令蔬菜的搭配，享受不同季节的美食。