杏仁和餐后血糖

许多背负着糖尿病困扰的糖友们，常常在饮食上陷入自我设限的误区。他们可能因为一些误解而避免某些食物，例如因为米饭含糖较高就放弃主食，或者因为水果可能导致血糖上升而敬而远之。同样，含有脂肪的坚果和肉类也常被他们的餐桌拒之门外。科学的饮食方法告诉我们，只要选择正确的时间和量，糖尿病患者也可以享受美食的乐趣。

杏仁就是一个很好的例子。许多糖尿病患者对杏仁这类食物存在误解。在护士健康研究这项大型流行病学研究中发现，每周吃约150克坚果的女性，其糖尿病风险会较从来不吃坚果的女性下降27%。平均每天只需摄入大约20克坚果仁，即女性手一把能抓住的量，就能获得预防糖尿病的益处。

杏仁不仅美味，还有助于控制餐后血糖，特别是在与淀粉类食物一起食用时效果更佳。一项血糖实验发现，搭配大杏仁的白面包可以让餐后血糖明显降低。具体来说，如果只吃白面包的餐后血糖反应为100%，那么同时食用60克大杏仁可以使血糖反应降低近三成。

还有研究证实，在总能量不变的情况下，让肥胖的糖尿病患者每天食用70克大杏仁，可以显著降低糖化血红蛋白，并降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。这意味着大杏仁不仅有助于长期血糖控制，还能预防糖尿病患者并发心血管疾病。

对于糖尿病患者来说，了解并正确食用杏仁这类食物，不仅能让饮食更加丰富多彩，还能在控制疾病的享受美食带来的乐趣。每个人的情况不同，饮食需求也会有所差异，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整。