菊苣的功效与作用有哪些

菊苣，这一在四川成都及广东地区较为常见的植物，虽然对大多数人来说比较陌生，但它却拥有独特的药食两用价值。那么，菊苣究竟有哪些功效与作用呢？又如何为我们的健康增色添彩呢？下面让我们一起菊苣的神奇之处。

菊苣，又名苦苣、苦菜等，是菊科植物中的一颗璀璨明珠。其独特的口感和丰富的营养价值，使它在蔬菜、饮料、甚至是咖啡中都占有一席之地。菊苣性味微苦咸凉，具有清热解毒、利尿消肿的显著功效。

在药用方面，菊苣凭借其清热解毒的功效，被广泛应用于治疗湿热黄疸、肾炎水肿等症状。它还能有效缓解胃脘胀痛、食欲不振等消化问题。在咖啡中，菊苣的成分为其增添了一丝独特的口感和香气。

不仅如此，菊苣还是一种高蛋白、高矿物质的植物。其叶片柔嫩多汁，营养丰富，含有大量的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维以及多种氨基酸、维生素、胡萝卜素等。这使得菊苣成为了一种优质的粗饲料或牧草，牛、羊、猪、鸡、兔等家畜都喜食。

菊苣还有诸多不为人知的功效。野生菊苣花的浸剂对动物注射后会产生兴奋作用，并能增强心脏活动。根的提取物具有抗菌收敛的作用，同时还可提高食欲、改善消化功能。菊苣的种子还具有非特异性植物血球凝集素的功能。值得注意的是，菊苣中的致癌烃含量较高，但其具体作用和应用仍需进一步研究。

在食用方面，菊苣的嫩叶可以采摘食用，软化栽培的菊苣芽球则主要用于生食。大型的芽球洗净后可以把叶瓣剥下，做成美味的凉拌菜。小个芽球则可以整个食用。菊苣的口感独特，既可以用来爆炒，也可以制作成沙拉，或是作为咖啡的增香添加剂。清洗菊苣时不宜用热沸水冲洗，避免变色软化而失去口感。炒熟的菊苣鲜香可口，具有很好的开胃效果。同时它还具有清热解毒的功效对于常常水肿的人有很好的调理效果特别适合食用一些有肝病的人。所以可以说它是一种非常好的植物它不仅能够帮助人们进行保健同时也能够帮助人们提高身体健康水平哦！