常吃油炸食品易得妊娠糖尿病 推荐两款家常食谱

妊娠糖尿病的孕妇在养胎保胎的过程中，饮食选择尤为重要，特别是需要警惕高糖食品的摄入。水果虽然是孕妇获取营养的重要来源，但不少水果的糖分含量也不容忽视。那么，这些特殊的妈妈们应该吃什么呢？

美国国立卫生研究院的专家们发现，频繁食用油炸食品的孕妇，患上妊娠糖尿病的风险明显增高，同时生下体重超重的婴儿的概率也随之上升。在这项研究中，涉及的油炸食品包括炸鱼、炸薯条以及油炸饼干等。研究人员调查了超过1.5万名护士在外就餐时食用油炸食物的频率，结果发现，每天都吃油炸食品的女性，患上妊娠糖尿病的风险是那些不吃油炸食品女性的两倍。吃的越多，风险越高。

油炸过程会破坏油脂，通过氧化和氢化作用，导致人体对油脂降解产物的吸收量增加。食物在油炸过程中还会吸收对健康不利的反式脂肪酸。油炸食品中的晚期糖基化终末产物也可能引发氧化应激反应和炎症，与胰岛素抵抗、β细胞受损等有一定关联，从而增加糖尿病风险。

对于妊娠糖尿病的孕妇来说，饮食治疗是降糖治疗的基础。把握以下要点能够帮助控制血糖：

1. 控制饮食并维持健康体重。以身高（米）的平方乘18.5作为健康体重的下限，身高（米）的平方乘24作为健康体重的上限。对于超重或肥胖的孕妇应进一步限制能量摄入，而消瘦的孕妇则可适当放宽能量摄入的限制。

2. 合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的摄入量。建议碳水化合物转化的能量占总能量的55%至60%，选择低血糖生成指数的食物。蛋白质的摄入量应根据每日每公斤健康体重计算（0.8至1克），占总能量的15%至20%。其中，动物性蛋白质应占总蛋白质摄入量的40%至50%。脂肪的摄入量也应根据每日每公斤健康体重计算（0.6至1克），不超过总能量的30%，并严格限制动物性脂肪的摄入。

3. 增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维有助于延缓糖的吸收，有助于降低血糖和血脂。建议每日膳食纤维摄入量以30克左右为宜。

4. 适量补充微量营养素。与糖尿病病情及治疗相关的微量营养素包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，以及维生素B族（B1、B2、B6、B12等），还有锌、铬、钒、硒、镁等。

5. 减少食盐摄入。建议糖尿病患者每天食盐摄入量控制在6克以内。

6. 合理分配饮食并安排餐次。可以采取少食多餐的方法，以减轻单次餐后的负担。每天早、中、晚餐的能量分配可以按照25%、40%、35%的比例进行。

妊娠糖尿病营养食谱：玉竹炒藕片与糖醋山药块

对于妊娠期糖尿病的妈咪来说，饮食调控是重中之重。今天为大家推荐两道特别适合糖尿病孕妇的食谱：玉竹炒藕片与糖醋山药块。

1、玉竹炒藕片

这道菜是一道融合了传统中医食疗智慧的美味佳肴。其中，莲藕具有健脾开胃、益血生肌、止泻的功效。而玉竹则养阴润燥、生津止渴。两者结合，不仅美味可口，更对妊娠期糖尿病患者具有极佳的调理作用。

制作方法：

先将玉竹洗净，去除根须，切段，进行.熟处理，然后沥干。莲藕洗净切片，同样进行焯水处理。胡萝卜去皮切片，备用。

锅烧热后放油，待油热后，将藕片、玉竹段、胡萝卜片一同放入锅中炒至断生。此时加入精盐、姜汁和胡椒粉，翻炒均匀，最后撒上一些味精，即可装盘。一道色香味俱佳的玉竹炒藕片就完成啦！

2、糖醋山药蛋块

山药是糖尿病食疗的佳品，它含有丰富的粘液蛋白，具有降低血糖的功效。除此之外，山药还含有大量黏液蛋白、维生素及微量元素，这些营养成分能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，并帮助益志安神、延年益寿。

制作方法：

将山药洗净、去皮，切成滚刀块。接下来，炒锅烧热，加入适量的植物油，待油热至六成时，将山药块放入锅中，炸至起皮呈黄色后捞出，沥油。

然后，控净油的炒锅再次加热，加入醋和糖水，烧开。将炸好的山药块倒入锅中，再用事先准备好的面粉（50克面粉加适量水调成糊状）使汁液收浓。翻炒均匀，使山药块裹上浓郁的糖醋汁，即可出锅。

这两道菜都是妊娠期糖尿病患者的理想选择，不仅营养丰富，而且口感极佳。在享受美食的也能有效调控血糖，为母婴健康保驾护航。