糖友吃饭需慢吞细嚼

　　快节奏的生活让现代人啥事都希望用最快的速度解决，包括吃饭在内。殊不知，狼吞虎咽的进食方式不仅伤胃，还会增加患病的风险。

　　在意大利佛罗伦萨市召开的第15届国际内分泌学大会暨第14届欧洲内分泌学大会上，立陶宛卫生科学大学的研究人员宣布了一项最新研究成果与吃饭时细嚼慢咽的人相比，狼吞虎咽者得2型的风险增加2.5倍。

　　研究人员将234名初诊2型糖尿病患者和468名健康者进行了对比。参试者填写的问卷包括其饮食习惯、锻炼和吸烟等问题，如“您的吃饭速度是更快、更慢或与其他人一样?”研究人员还测量并计算了参试者的身体质量指数(BMI)，以判断其是否。结果发现，那些坦言自己吃饭比大多数人更快的参试者患2型糖尿病的危险高出2.5倍。研究人员表示，即使将、吸烟、饮食结构和糖尿病家族病史等其他因素纳入考虑范畴，这一结果也依然成立。因为人们吃饭过快时，大脑神经还没来得及接受饱腹感信号，就已经饮食过量，大脑神经接收饱腹感信号通常需要约15—20分钟，这样的人更易变胖。

　　专家认为，吃饭速快对糖友更不利。究其原因，中国人以粮食为主食，也就是淀粉，由于口腔中未充分嚼，口腔中未发挥作用，就快速下到胃中，那么就只有靠胰脏分泌淀粉酶来消化，这样导致三个不良后果第一，糖分吸收延时，并且导致一次性大量糖分涌到血液中来，使糖友的胰岛素分泌缺陷暴露出来；第二，本来慢慢嚼，口腔中淀粉酶起作用，糖分是慢慢地到血液中，而到胃后由胰脏淀粉酶一下涌入，导致血糖迅速上升；第三，胰脏分泌淀粉酶加重了的负担。

　　专家建议，糖友要把“吃饭速度”这一条加入饮食原则，每餐都要像控制饭量一样控制速度。每餐要有意识的将时间延长到20—30分钟。每口饭咀嚼30下，既利于营养的吸收也可降低胃的负担，更能远离高血糖。