麦芽糖满满儿时甜蜜的回忆

麦芽糖，是一种诱人的饴糖，它是许多人心中的甜蜜记忆。天之饴的产品系列中，麦芽糖占据了重要的位置。它不仅仅是一种食品，更是一种滋养脾胃、润肺止咳的天然良药。今天，阿凸将带大家领略传统手工麦芽糖的制作魅力，希望大家能更深入地了解这款经典产品。

制作麦芽糖的第一步，需要将小麦或大麦置于底部呈网状的容器中，每日精心浇水，直至发芽至三四厘米长。这个过程需要严格把控，因为发芽的长度将直接影响最终产品的品质。

接着，将发芽的麦芽洗净捣碎，传统的方法使用石臼。捣碎后的麦芽与煮熟的糯米饭混合搅拌，这里需要注意，不同比例的糯米种类会产生不同的效果。

然后，盖上盖子进行三到四个小时的发酵。在这段时间里，奇妙的化学反应将发生，汁液将从糯米和麦芽中诞生。之后，用纱布将这些汁液过滤出来，准备进行下一步的熬煮。

过滤好的汁液被倒入锅中，接下来的熬煮过程需要严格控制火候。经过七八小时的慢慢熬煮，原本清澈的麦芽汁逐渐变得浓稠，颜色也转变为诱人的金黄色。

当麦芽糖熬制到最佳状态时，用筷子沾起糖液，如果呈现出浓稠且甘甜的质感，那就说明制作成功了。每一滴麦芽糖都凝聚了匠人的心血与智慧，是时间与自然的馈赠。

在享受这份甜蜜的我们也应该感谢那些坚守传统手艺的匠人，他们用自己的双手，为我们带来这份美味的回忆。麦芽糖，不仅是一种食品，更是一种情感的寄托，是我们对美好童年的怀念。