高粱的营养价值都有哪些呢

高粱，经过脱壳之后，便成为了我们熟知的高粱米。它的子粒形态各异，有椭圆形、倒卵形、圆形等，大小不等，色彩斑斓，从白到黄、红、褐、黑不一。色彩的变化往往伴随着粒中丹宁含量的增减，色彩越深，丹宁含量越高。

高粱米的胚乳质地各异，有粉质、角质、蜡质、爆粒等种类，颜色也有白胚乳和黄胚乳之分。高粱的品种繁多，有红色和白分。红色的高粱米因其醇厚的口感被用于酿酒，如我国的名酒茅台、五粮液、汾酒等都是以红高粱为主要原料。而白色的高粱米则主要用于食用，其性温味甘涩，是市面上的主要食用种类。

高粱不仅仅是为了食用和酿酒，它还可以用于制作糖、醋，获取淀粉以及加工饴糖。它的应用价值广泛，被誉为“五谷之精，百谷之长”。

高粱米的营养价值丰富。按干物质计算，它含有9%的粗蛋白质，3.3%的粗脂肪，85%的碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。虽然其蛋白质以醇溶性蛋白为主，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，但其与其他粮食混合食用可以提高营养价值。高粱米中的脂肪和铁含量比大米还要多。

关于高粱米的功效与作用，它在中医中有着“温中健脾、固肠胃、止吐泻”的效果。对于消化不良、体质较弱的人群以及年轻人来说，食用高粱黑豆大枣饭有助于促进消化和调节身体状态。高粱中还富含较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、预防便秘，对降低血糖非常有利。对于需要控糖、降糖的人来说，高粱米是一种健康的粗粮。

除此之外，高粱在加工过程中还有许多副产品，如高粱糠和高粱酒糟等。这些副产品也富含丰富的营养物质。例如风干的高粱糠含有约9.5%的粗脂肪。另外在制作面食时，许多地方的人们喜欢使用高粱粉来制作各种美食。同时高粱还可以用来制糖和酿酒等。甚至有一些地方的传统名酒就是使用高粱作为主要原料酿制而成。值得一提的是，在一些地方如果儿童出现肠胃不适或者腹泻的情况家长们会用高粱面制成炒面加水后喂给孩子吃以缓解不适。这种传统的方法体现了高粱在生活中的广泛应用和它独特的药用价值。总之高粱是一种非常有价值的农作物不仅为我们提供美味的食物还为我们带来健康与养生之道。

此外关于高粱的应用还有许多实例比如食积高粱子30-60克就可以用来水煎服用治疗一些病症；胃痉挛时也可以用高粱配合陈灶心土进行水煎后服用效果极佳无论寒、热、虚、实均可用。这也进一步证明了高粱在中医领域的重要性和应用价值。在古老的中华大地上，高粱一直是人们餐桌上的重要食材。它既是生活的必需，也是养生的良方。关于高粱的食用与药用价值，历来备受人们的关注。今天，就让我们一同高粱的奥秘，品味它的独特魅力。

对于许多家庭来说，高粱霉包是治疗一些常见疾病的良方。比如痢疾，只需取高粱霉包六克，研成细末，与少量烧酒拌匀，再用开水冲服，就能收到疗效。而高粱根与红糖熬成的水，对于治疗崩漏也有显著效果。

高粱的用途广泛，不仅仅局限于治疗疾病。对于日常健康问题，高粱也能发挥独特的作用。比如治疗足跟痛，只需取高粱根与鸭蛋煮汤，滤去渣后加白糖调服即可。而对于自汗问题，高粱子与葱、盐、羊肉同煮粥食，就能达到止汗的效果。

现代营养学研究发现了高粱的更多优点。有机高粱米富含人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及微量矿物质元素等。为了充分发挥高粱的养生功效，我们可以将其加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊，于每天早晨服用。高粱米还可以制作各种点心，如高粱粑等，都是营养丰富的美食。

对于胃肠功能略差的人来说，高粱羹是一个很好的选择。在做银耳羹或玉米羹时，加入一些高粱，可以让羹汤更加美味。有机薏仁米煲汤最为滋补。薏仁米不仅具有强筋骨、健脾胃、消水肿等功效，还是女性朋友的滋补佳品。

关于高粱的烹饪方法，其实有很多种。高粱米一定要煮烂后食用，可制作干饭、稀粥，也可磨粉制作糕团、饼等。民间常用高粱米和甘蔗汁一起煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津的效果。

从健康的角度来看，我们需要注意一些食用高粱的禁忌。比如不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，也不宜在烹饪过程中加碱。

值得一提的是，高粱米水饭虽然口感清凉爽口，但容易造成营养流失。我们在享受高粱美食的也要注意保留其营养价值。

高粱是中华民族的瑰宝，无论是作为食材还是药材，都有着独特的魅力。我们在日常生活中，可以根据自身需要选择合适的高粱食用方法，让身体更加健康。