研究表明 青少年食素可能危害健康

素食：健康的抉择还是饮食紊乱的隐患？

美国科学家的研究发现，青少年素食者更容易出现饮食紊乱的问题，他们更倾向于使用减肥药、泻药、利尿剂和催吐等极端方式控制体重。这一研究结果令人对素食这一健康生活方式产生了新的思考。

在名为“青少年饮食项目”的研究中，共有2516名十几岁青少年和年轻成年人参与。研究人员通过问卷调查发现，曾经或正在坚持素食的受试者中，出现饮食失控、暴饮暴食等问题的比例较高。

研究报告指出，在青少年组中，“前素食者”采用不健康方法控制体重的比例高达21%，而从未尝试坚持素食的人仅10%出现这种情况。年轻人组中，曾经或正在尝试坚持素食的人疯狂减肥的比例分别为27%和16%，而非素食者中仅有15%的人如此“紧张”体重。素食者暴饮暴食的概率也远高于其他人。

主持这项研究的拉莫纳鲁滨逊奥布赖恩教授表示，素食者更易受暴食症困扰，而曾坚持素食的人更倾向于采用极端不健康方法控制体重。对此，她提出了可能的解释：素食者更关注自己摄入的食物种类和是否暴饮暴食，但由于素食不像摄入大量碳水化合物那样有饱腹感，可能导致他们更容易暴饮暴食。

研究发现，减肥是年轻人尝试素食的主要原因，因为素食可以帮助他们避免摄入高热量食物。但随着年龄增长，他们可能会逐渐放弃素食。研究人员尚无法确定饮食中缺少肉类导致暴饮暴食，还是易患饮食紊乱的青少年倾向于选择素食。

对此，耶鲁大学医学院防治研究中心负责人戴维卡茨表示，虽然研究发现青少年素食者更易出现饮食混乱和明显紊乱症状，但素食并非主要原因。问题在于青少年为了控制体重而采取的行为并不健康。他们更倾向于选择素食作为一种节食方式，但这种行为并不利于健康。对于青少年而言，正确的饮食方式和健康的生活方式教育至关重要。他们应该了解素食的好处和风险，并在专业人士的指导下进行合理的饮食选择和体重控制。