中秋佳节月饼挑着吃 大白皮比酥皮健康

中秋佳节将至，各大超市内的月饼大战已然火热展开，与此大闸蟹也在这个节日里备受瞩目。如何在体验节日气氛的同时又能吃得健康呢？让我们一同。

月饼作为中秋节的必备美食，其种类繁多，但不论何种月饼，其内含的油和糖都不少。国家二级营养师李广萍为我们揭示了月饼的奥秘。月饼之所以口感酥软，是因为其内含较高的油和糖分。常见的月饼皮有大白皮和酥皮两种。酥皮里一般含有起酥油，而起酥油里含有大量的反式脂肪酸。这种反式脂肪酸对人体的健康隐患较大，其让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，大量摄入还可能增加糖尿病发生概率及患动脉粥样硬化和冠心病的危险。反式脂肪酸在人体内代谢的时间也相对较长。相比之下，老式一层一层的大白皮月饼更健康些。

对于那些患有糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化等疾病的人群来说，应尽量减少月饼的摄入量。慢性胆囊炎及炎患者因为本身对脂肪的消化能力较弱，也应少吃月饼。中国农业大学食品学院的梁建芬副教授也提醒我们，老人和儿童等人群也不宜多吃月饼。

那么，如何选择健康的月饼呢？我们可以选择冰皮月饼及豆沙、坚果仁馅的月饼。冰皮月饼主要使用糯米粉、淀粉制成，一般不添加糖和油脂，且保质期较短。李广萍建议我们，豆沙和坚果仁类的月饼也是一个好选择，因为豆类和坚果升高血糖的速度较慢。我们还可以选择无糖月饼，虽然无糖月饼并不等于不含糖分，但它将糖换成糖醇类的甜味剂，相对来说降低了对人体的影响。但无论如何，月饼的脂肪含量都不少，不宜多吃。

那么，如何健康地食用月饼呢？李广萍建议我们每人每餐只吃四分之一的月饼，且尽量在早餐时食用。搭配凉拌青菜、脱脂牛奶、杂粮粥、水果等食用，利用月饼的高脂高能量来加强早餐的热量摄入，并降低因多吃月饼导致的发胖风险。市民在购买点心时，应尽量选购由粗粮、杂粮制作且不含起酥油和氢化植物油的食品。同时避免购买含有多种添加剂、人造黄油（奶油）、起酥油等的食品。在食用时，也要增加蔬菜的摄入量，以加快体内代谢。

在中秋佳节之际，我们可以享受月饼带来的美味，但一定要注意健康饮食。通过选择健康的月饼种类、控制食量、合理搭配食物等方式，让我们在体验节日气氛的同时也能吃得健康。（责任编辑王健淇）