开水烫碗 消毒效果甚微

在日常生活中，许多人在外就餐时，都有在饭前用开水烫碗的习惯，认为这样可以杀菌消毒。实际上，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，但并非简单的热水烫一下就能达到消毒效果。

对于餐具消毒而言，高温消毒需要满足两个条件：一是作用的温度，二是作用的时间。只有达到一定的温度和持续时间，才能真正杀灭大部分病菌。肠道传播性疾病的微生物种类繁多，常见的引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌需要经100℃高温作用13分钟或80℃加热10分钟才能被有效杀灭。仅仅用开水短暂烫一下，是无法彻底消灭这些病菌的。某些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等对高热有更强的抵抗力，更需更长时间的高温处理。

用餐前简单用开水烫碗并不能保证餐具的卫生安全。若想要真正消毒，更好的选择是煮沸消毒，流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等。若采用煮沸方式，需要确保水开时间足够，而将餐具放入红外线消毒碗柜时则需维持1530分钟的消毒时间。

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