免疫力低吃什么好？胡萝卜增强老人免疫力

胡萝卜：质脆味美，营养丰富的家常蔬菜之王

人们常说，人到了老年，免疫力逐渐下降，而胡萝卜，这个李时珍称之为菜蔬之王的食材，此时显得尤为珍贵。美国的科学家研究证实，每天摄入适量的胡萝卜，能够有效增强老年人的免疫力。

胡萝卜中的β-胡萝卜素是其独特的营养素，它存在于胡萝卜的细胞壁中。由于细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化和吸收β-胡萝卜素。我们需要通过切碎、烹煮等方式破坏其细胞壁，让β-胡萝卜素得以释放，从而被人体吸收利用。

如何食用胡萝卜才能更好地保留其营养呢？这里推荐两种烹调方法。第一种是将胡萝卜切成块状，加入调味品后用足量的油炒。第二种方法是将胡萝卜与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。压力锅炖的方式能减少胡萝卜与空气的接触，使胡萝卜素的保存率高达97%。

除了胡萝卜，还有许多食物能增强我们的免疫力。比如白蘑菇，它含有丰富的矿物质硒和抗氧化剂。体内硒水平过低会使重感冒的风险增加，蘑菇中的核黄素和烟酸等B族维生素也对维持免疫系统健康发挥着重要作用。动物实验也证明了白蘑菇具有抗病毒、抗菌和抗肿瘤的功效。熟西瓜含有大量的谷胱甘肽抗氧化物，有助于加强免疫系统的功能；卷心菜也是富含谷胱甘肽的植物之一；大蒜含有一些抗氧化物可以抵抗侵入免疫系统的病菌；菠菜则因其富含叶酸和其他营养素而被称为超级食物。这些食材都能通过不同的方式增强我们的免疫力。在享受美食的也能为我们的身体带来健康保障。