奶酪是什么，奶酪的做法

走进内蒙古的奶酪世界：一道无法抗拒的味蕾之旅

在我们的日常生活中，茶米油盐酱醋茶、瓜果蔬菜米和面，早已成为不可或缺的一部分。而在辽阔的内蒙古草原上，有一种特别的食品奶酪，它以其独特的制作工艺和美味的口感，吸引了无数人的目光。那么，内蒙古奶酪究竟是何方神圣呢？让我们跟随肿瘤网的脚步，一起揭开它的神秘面纱。

内蒙古奶酪，又被称为“酪蛋子”，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。当分离出酥油的酸奶经过微火煮熬后，装入布袋，挤出酸水，便会形成质硬、酸甜可口的奶酪。它不仅是草原上的美食，更是人们行囊中常备的充饥解渴之物。

内蒙古奶酪分为生奶酪和熟奶酪两种。制作生奶酪的过程，仿佛是一场与鲜奶的亲密接触。鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，放置在热处发酵。当鲜奶散发出微微的酸味，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，便进入关键的制做环节。经过挤压除去多余水份后，生奶酪便大功告成。

而熟奶酪的制作与生奶酪略有不同。熬制奶皮剩下的鲜奶或经过提取奶油后的鲜奶，经过几天的发酵，凝结成软块。再用纱布过滤掉多余水份，放入锅内慢煮，边煮边搅。当呈现糊状时，经过挤压除去水份，熟奶酪便大功告成。经过太阳下的晾晒或通风处的风干，熟奶酪变得更加坚硬。

无论是生奶酪还是熟奶酪，它们都有着独特的魅力。生奶酪绵软细腻，口感酸甜适中；熟奶酪则更加坚硬，奶香四溢。当你品尝这道美味的色拉时，会发现它的口感比色拉酱更加绵密。每一口都是浓郁的奶香，让人欲罢不能。

内蒙古奶酪还有着丰富的营养价值。它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是草原上的健康食品。在品尝美味的也为身体补充了必要的营养。

内蒙古奶酪是一道无法抗拒的味蕾之旅。它独特的制作工艺、美味的口感和丰富的营养价值，都让人流连忘返。如果你有机会来到内蒙古，一定要品尝一下这道美味的奶酪，让它带你领略草原的风情和魅力。