荞麦 麸皮对糖尿病的食疗

糖尿病是一种严重的健康问题，而饮食管理对于控制病情至关重要。对于糖尿病患者来说，日常饮食应该包含富含食物纤维的麸皮食品。这种食物纤维能有效影响血糖水平，减少患者对胰岛素和药物的依赖。高纤维素食品还能减缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制摄入的食物和热量，对于控制体重和预防肥胖也有积极影响。

麸皮是一个营养丰富的食材，含有高达18%左右的纤维素，同时富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素。由于其口感较差，许多人可能不习惯食用。幸运的是，通过加工处理，如蒸煮、加醋、加适量糖和干燥等，我们可以让麸皮食品口感变得更加清爽可口。比如麸皮面包、麸皮饼干等，都是经济方便的高纤维食品。

除了麸皮，荞麦也是一种值得推荐的食物。它的矿物质含量优于任何其他天然食品，是精白米和小麦面的2到3倍。尤其是铁的含量，高达小麦面粉的3到20倍。荞麦还含有丰富的镁元素。镁能够促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。常吃荞麦面有助于预防糖尿病性脑血栓形成。

荞麦的微量元素和维生素含量也非常丰富。其维生素B1、B2的含量比面粉多2倍。荞麦是一种杂粮，蛋白质含量丰富，营养效价高。其脂肪含量较低，但含有多种对人体有益的脂肪酸，如油酸和亚油酸。尼克酸和芸香甙（芦丁）等化合物也具有降低高血脂的作用。常食荞麦可防治糖尿病及高脂血症。

医学和营养学界普遍认为荞麦和麸皮对糖尿病、冠心病和高血压具有一定的食疗作用。建议糖尿病患者经常食用富含食物纤维的麸皮食品和荞麦制品，以控制病情并改善健康状况。这些食品不仅营养丰富，而且有助于维持血糖稳定，是糖尿病患者健康饮食的重要组成部分。